蒸馏酒和酿造酒的有哪些不同 蒸馏酒和酿造酒工艺技术介绍

蒸馏酒和酿造酒的有哪些不同 蒸馏酒和酿造酒工艺技术介绍

 

蒸馏酒和酿造酒的区别在于酿造工艺。发酵酒是指原料在酵母的作用下发酵而成的酒精饮料；蒸馏酒是原料发酵得到的白酒，经过蒸煮，利用酒精和水的沸点不同，得到酒精度更高的蒸馏酒白酒。

 

酿造酒

发酵酒又称酿造酒(发酵醇酒)，是一种原酒，是以含有淀粉和糖类原料的物质在酵母的作用下发酵产生酒精成分而成。其生产工艺包括糖化、发酵、过滤、灭菌等。

 

 

蒸馏酒

蒸馏酒是发酵制成的酒精溶液。利用酒精(78.5℃)和水(100℃)沸点的差异，可以将原发酵液加热到两者之间的沸点，然后收集高浓度的酒精和芳香成分。