葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断地接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
本次品鉴的是一款产自德国弗兰肯产区特级园由黑皮诺酿造的干红葡萄酒，由 Rudolf Furst 酒庄酿造。
--- 酒标---
酒庄 Rudolf Furst
葡萄园 Centgrafenberg
特级园干型酒 GG
年份 2019
鲁道夫·福斯特酒庄 Weingut Rudolf Furst 位于德国的比尔格斯塔特市 Burgstadt，属于著名的弗兰肯 Franken 葡萄酒产区，是该产区知名的酒庄之一。福斯特家族自1638年便开始酿造葡萄酒，1979年，保罗·福斯特 Paul Furst 及其妻子莫妮卡 Monika 兴建了如今的鲁道夫·福斯特酒庄。到2007年，他们的儿子塞巴斯蒂安 Sebastian 也加入了酒庄的管理团队。
Paul Furst与Sebastian
酒庄的葡萄园占地共有17公顷，其中11公顷位于圣格莱芬堡 Centgrafenberg 南部，另外的6公顷分布于犬脊山 Hundsruck、城堡山 Schlossberg 和卡特豪斯 Karthauser。其中，圣格莱芬堡葡萄园坐落于朝南的坡地上，海拔在160-250米之间，坡度为10-40度，有一部分为梯田。此处因为受到美因河的影响而形成了独特的峡谷气候，当地的土质为风化斑砂岩，地下有陶土成分和少量黄土层，最适宜种植的葡萄品种是黑皮诺 Pinot Noir 和雷司令 Riesling。城堡山葡萄园遍布着梯田，这里的土壤为红色砂岩，非常适合种植黑皮诺。犬脊山葡萄园部分为梯田，这里有温暖、疏松、排水性良好的土壤，同样以种植黑皮诺为主。卡特豪斯葡萄园的土壤为介壳灰岩，主要种植着霞多丽 Chardonnay、白皮诺 Pinot Blanc 和西万尼 Silvaner 等葡萄品种。
VDP.GROSSE LAGE® CENTGRAFENBERG
酒庄的酿酒理念非常简单，就是要酿造保留了葡萄原始风味的优质葡萄酒。他们采用自然加人工的传统酿酒法，红葡萄酒必须在法国橡木桶中陈酿12-20个月，然后在不经过滤的情况下直接在酒庄内装瓶。白葡萄酒要在橡木桶或者不锈钢桶中陈酿6-12个月。
品鉴记录
杯醒二十分钟试一下状态，淡宝石红色，闻香还原感明显，烟熏，烤芝麻，肉鲜，伴随着香草，木质和草莓的果香，入口酸度中高，单宁细密，收口回甘，粘稠的果汁感，酸梅汁，草莓，蔓越莓，中等酒体，后段是木质和香料感，香气复杂，口感平和，余味覆盆子和橡木桶带来的香料感。回塞瓶醒三个小时再饮，酒进入一个很开放的状态，闻香多了可乐和优酸乳的香气，烟熏，烤芝麻，些许果梗，李子和香料感，入口依然是细密而有层次的单宁，口感宽阔平和，结构比前两支更大一些，覆盆子，果梗，吐司，烟熏，中等酒体，余味红樱桃，花香四溢。橡木桶影响不轻，虽然年份很新，但各元素融合得很好，做得很平衡，现在饮用已经很愉悦。但集中度一般，持续性不太好，高峰过后没多久就开始有点下坡，联想到上次喝的时候就有点醒过头（点击查看酒评），2019年陈年能力应该比较一般。92-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
建议适饮窗口：现在到未来五年。
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本文属于特别企划：《勃艮第以外的黑皮诺》
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产区介绍
德国大多数产区属于凉爽的大陆性气候，除了位于最南部的巴登产区 Baden 明显更温暖，尽管有些最南面的葡萄园处于温暖地带，也要面对与此气候相关的问题。夏季潮湿，秋季葡萄成熟的最后阶段的雨水减少。较长的凉爽成熟期使葡萄有充足时间达到糖分成熟度，同时又能保持酸度。如果有恰当的气候条件，就能够形成贵腐菌。德国的各个产区都能酿造贵腐甜酒。每年的天气变化相当大，葡萄酒的品质、产量以及风格存在很大的年份差异。
弗兰肯Franken 主要酿造白葡萄酒，不同于大部分德国产区，雷司令在这里既不是种植最广泛的也不是最有威望的品种。西万尼在这里被发扬光大。开花早、成熟早的西万尼很容易受到霜冻的损害，所以种植在最温暖的葡萄园里。因此，西万尼葡萄酒能够在这一地区达到在德国其他产区几乎达不到的浓郁度。
弗兰肯的葡萄园
最好的葡萄酒出自乌尔茨堡 Wurzburg 周围的朝南山坡葡萄园，口感饱满的干型葡萄酒，往往带有泥土的特征。这些葡萄酒用独特的扁圆形酒瓶装瓶。GG葡萄酒可以用西万尼、雷司令、白比诺、灰比诺或黑比诺酿造。
黑比诺 Spaetburgunder，法语为 Pinot Noir 是德国种植量居第三位的葡萄品种，黑皮诺在较温暖的葡萄种植区生长旺盛，尤其是在普法尔茨 Pfalz 和巴登 Baden 。用黑皮诺酿造的葡萄酒为干型，酒体相对较轻，带有果味，或酿成更浓郁的风格，往往带有橡木的香味。
德国名庄联盟（Verband Deutscher Pradikatsweinguter，简称VDP）创建于1910年，距今已有100多年历史，是世界上最早的葡萄酒酒庄联盟之一。迄今为止，VDP已有200多家酒庄，这些酒庄是德国顶尖酒庄的代表，酿制的葡萄酒通常品质优越。由于德国法规中的分级体系在葡萄酒品质和葡萄园风土等方面的体现有所欠缺，VDP 推出了一个分级体系，不同于官方的分级制度，VDP侧重于葡萄园的风土和葡萄酒的品质，其分级体系与法国勃艮第（Burgundy）类似，以葡萄园的风土特点、葡萄种植者的技术及年份品质作为标准，将葡萄园分为一共分为四个等级。对于葡萄酒爱好者来说，将这两个分级体系相结合可以对某一葡萄酒的品质有更多的了解，因而这一分级意义重大。VDP 对葡萄园分级中四个等级从高到低分别是：VDP.GROSSE LAGE-特级园 (like Grand Cru in Burgundy)；VDP.ERSTE LAGE-一级园 (like Premier Cru in Burgundy)；VDP.ORTSWEIN-村庄级 (like Village in Burgundy)；VDP.GUTSWEIN -大区级 (like Bourgogne regional in Burgundy)。会员们一致同意使用VDP.GROSSES GEWÄCHS 来表示出产于德国最顶级葡萄园的最顶级的干型葡萄酒。
