九月金秋，丹桂飘香，江南大学校园内风景如画，美不胜收。在这个秋至收获的季节，华润酒业“探路者”研修游学项目第三期于9月19日至9月20日在此举办，本期研修以“标准引领，差异营销”为主题，旨在通过深入探讨行业发展趋势，提升华润酒业在市场竞争中的核心竞争力，来自酒行业领域的专家与华润酒业的高管们齐聚一堂，共同学习、交流、分享。
在为期两天的研修活动中，参与研修的学员不仅通过导师授课，学习了专业又实操性强的知识，还参观了江南大学，了解了该校在白酒领域的先进技术和研究成果，与江南大学的专家们进行了深刻座谈。
授课+互动+探讨，研修课程全新升级
与前两期一样，华润酒业“探路者”研修游学项目第三期的导师阵容强劲，本期三位导师授课内容依旧精彩纷呈，活动现场充满了积极的能量和热情，此次更是设置了关于课程内容提问环节，不仅拓展了学员们的认知，还为他们提供了实际操作的能力和策略，为今后的工作打下了坚实的基础。
首先，全国食品质量控制与管理标准化技术委员会主任委员、国家市场监督管理总局食品生产司原司长马纯良带来了《白酒生产监管政策解读与案例》的分享，他结合自身丰富的行业经验和深厚的理论功底，从白酒产业的基本状况、白酒生产经营监管的政策、白酒存在的问题和案例、推动白酒产业高质量发展共计四个方面详细解读了国家针对白酒生产经营出台的一系列监管政策。
马纯良强调了白酒企业监督检查的重点，质量问题产生的原因等，他认为酒企应该落实企业食品安全领导责任，建立质量安全管理制度，强化白酒行业自律，自觉维护行业公平竞争秩序。同时，他通过具体案例，让学员们更加直观地认识到这些问题对白酒产业和消费者的影响，他的分享不仅为研修班学员提供了宝贵的知识，也为白酒产业的未来发展指明了方向。
其次，中国食品发酵工业研究院首席专家（副院长）王德良为学员们带来了名为《基于消费者饮用喜好度的白酒品，质表达体系构建与应用》的分享，他表示，在现如今白酒市场发展情况下，酒类产品差异化的重要性日益凸显，其中消费者喜好度是酒类产品差异化的“王牌”，为进一步了解消费者喜好，发酵院研究建立了酒类产品消费者饮用喜好度品质表达体系，在近三年取得了丰硕的成果，现如今，这项研究延展至餐酒搭配，建立了建立食材-风味-网络-地域关联数据库，搭建餐酒搭配研发与推广平台，王德良表示这样的平台不仅有利于酒企在国内发展，更是国际化发展的有效路径。
王德良的分享不仅为学员们提供了关于白酒品质表达体系构建的宝贵知识，也展示了科研机构在推动白酒产业技术创新和产品升级方面的积极作用。他的研究和工作对于提升白酒产品的市场竞争力，以及促进酒企的可持续发展具有重要意义。
最后，中国著名白酒专家、酿酒专家江南大学教授、博士生导师，江南大学原副校长徐岩带来了主题为《白酒新世界，穿越新周期》的分享，他认为，在后疫情时代全球经济复苏和新时代高质量发展格局下，中国白酒国际化和年轻化出现新的挑战，以风味导向着风味感知的品质新要求转变成为趋势，白酒的品质成为生活品质的重要体现。同时，第四次工业革命科技创新带来新突破，面对白酒产业升级中品质、效率和绿色目标，运用微生态发酵技术、智能发酵技术等创新技术将是实现传统产业升级的必由之路。
他的分享不仅为华润白酒未来发展提供了宝贵的指导，也为整个行业的发展提供了新的思路和动力。在新的历史周期中，白酒企业需要不断创新，以适应市场的变化，实现产业的转型升级，才能市场中占据更加重要的地位。
此次授课还新增了提问环节，不仅增强了课程的互动性和实用性，也为学员们提供了一个宝贵的学习和成长机会。通过这种形式，学员们能够更加深入地参与到学习过程中，提升自己的专业能力和行业洞察力，同时，在导师的引导下，导师和学员们分组进行了互动研讨，在这个过程中，导师们不仅传授了专业知识，更注重培养学员们的创新思维和解决问题的能力。通过研讨，学员们形成了高价值的共识策略，为今后的工作提供了有力的理论支持。
走进江南大学，四大维度升华游学目标
为进一步活动聚焦“游、学、做、谈”四大核心动作，确保学习成果的转化和应用，高管学员们参观了五粮液&江南大学协同创新实验室，了解了实验室在白酒生产技术、品质提升等方面的最新研究成果。随后，学员们还走进了江南大学食品科学与资源挖掘国家重点实验室，对实验室在食品科学、资源利用等方面的研究有了直观的认识。
在座谈会上，华润酒业的高管学员们与与聂尧、范文来、陈双等江南大学的领导/教授们进行面对面的座谈，双方就各自在相关领域的经验和挑战进行了深入交流，探讨了可能的合作机会，包括技术引进、人才培养、共同研发等。此次访问可能为华润酒业与江南大学在技术应用方面建立了合作基础，有助于华润酒业引进和应用最新的科研成果。
此次拜访江南大学并座谈的活动，不仅为华润酒业的高管学员们提供了一个学习和交流的平台，也为双方在技术应用和发酵研究等领域开辟了合作的新篇章。
本次研修环节结束后，华润酒业总经理魏强特地根据此次研修成果发表了四大维度的总结讲话：
第一，关于科技创新。魏强认为，作为一个企业，如果未来想要成为行业内的领军企业，就不得不从科技创新角度洞察现实生产和销售的需求和未来整个行业的发展趋势，比如迎接白酒低度化趋势带来的工艺挑战。
第二，关于产品质量。产品质量是品牌的根本体现，魏强希望生产系统的领导密切配合，质量控制专家与勾调大师合作，可以调整为产品质量一条线管理，而非仅限于生产管理。
第三，关于营销创新。魏强表示，消费者质量控制包括酒本身的品质和风味，这不仅包括酒精度的问题，还包括口感问题等各个维度。此次研修受到王德良导师的启发，魏强认为在做品鉴会和回厂游活动的时候，华润应该学会从生理到情绪再到认知引导消费者，重构他们的认知体系。
第四，关于生产安全。生产安全的重要性不仅体现在生产工艺上，更是应该从粮食源头抓起，从种植、农药化肥到收割，再到采购，还需要配套农药化肥的服务，以做到智能化管理一条龙全面解决，食品质量控制需要在整个供应链上进行全链条建设。
“所有优秀和卓越的企业，第一步在产品上做得很好，非常出色。只有这样，企业才有可能变得更强大。请务必牢记颠覆不破的真理。”魏强强调道，这四个维度的重视是希望从总经理到生产部、销售部，再到技术专家和品牌部，都认识到产品质量和质量控制对公司的重要性，在未来两三年内，三家酒企产品品质能得到实现显著提升，完美达到满足消费者需求。
随着魏强总发言的结束，华润酒业“探路者”研修游学项目第三期画上了圆满的句号。相信在全体员工的共同努力下，华润酒业会进一步提升核心竞争力，在发展质量、品质提升、品牌影响力等方面都有进步，穿越行业的深度调整期，推动企业不断进入高质量发展新阶段。
