白酒作为一种古老的文化饮品，拥有上千年历史和独特的制作工艺，是中华民族文化的重要组成部分。如何选择有价值的白酒收藏,如何正确的储存白酒，以保持其风味、香气、品相，是专业品酒师和白酒爱好者们首先需要掌握的知识。
一、白酒收藏推荐
（一）、低价格的酒不宜收藏
市场上成交价（不是扫码价）浓香白酒低于150元/瓶，酱香白酒低于200元/瓶，就没有收藏的必要，他们多数都是一级酒或者酒精勾兑酒。
（二）、不选低度酒选高度
从专业的角度讲，酒精度数越高，越容易维持酒体稳定，适合长期存放。比如飞天茅台53度一瓶难求，43度却冷冷清清，除了口感差异外，储藏价值才是最主要的原因。所以浓香和清香白酒选择52度以上，酱香白酒选择53度以上酒体储藏较好。
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（三）、根据各产地酿酒特色选择品牌
知名的白酒品牌更具储藏价值，因为他们有着悠久的酿酒历史和独特稳定的工艺，他不像小酒厂酒质不稳定，时好时坏。储藏浓香白酒，以选择四川的品牌为佳，如五粮液普五、泸州老窖1573、剑南春水晶剑、水井坊井台、舍得品味，储藏酱香白酒以贵州茅台镇、四川古蔺县产地的品牌为佳，如茅台飞天、钓鱼台、郎酒、潭酒等，储藏清香白酒，以山西汾酒、河北衡水老白干、河南的宝丰、湖北的黄鹤楼为佳。如果收藏大厂一线品牌耗资过大，可选择大酒厂的二线品牌，如五粮液股份产的东方龙、泸州老窖80版。
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（四）、稀缺性和限量版的酒值得收藏
稀缺性是白酒具有收藏价值的重要因素之一，一些限量版或特殊年份的白酒在市场上供不应求，具有更高的收藏价值。比如茅台和五粮液的生肖酒，就比普通的飞天和普五价格贵，更具有收藏价值。
（五）、具有历史意义的酒值得收藏
一些白酒可能因其在历史事件或重要场合中的特殊地位而具有收藏价值。1978年12月18日十一届三中全会召开，五粮液每年也选择12月18日会召开全国经销商大会，由此推出了一款“纪念酒1218”，茅台酒厂前身曾经获得1935年西南各省物资展览会特等奖，所以推出一款纪念酒“茅台1935”。
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二、储酒容器的选择
贮存容器的选择对白酒的品质、口感和风味有着直接的影响。成品酒容器一般是玻璃瓶和陶瓷瓶，大批量原酒容器一般选择陶罐、不锈钢罐，特殊酒体选择木桶储藏。
（一）、陶瓷酒瓶
陶瓷材质具有良好的隔氧性和保湿性能，能够有效地保护酒液的品质，有助于降低温度变化对白酒的影响，保持酒液的稳定性。因为透气性好，有利于酒的老熟和氧化，但密封性能比玻璃瓶差，不利于10年以上时间储藏。
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(二）、玻璃酒瓶
玻璃具有优异的透明性和无味性，不会对白酒的风味和品质产生影响。此外，玻璃酒瓶比陶瓷酒瓶更具有优异的气密性，能够有效地阻隔外界氧气和湿气的进入，保持酒液的稳定性和新鲜度。同时，玻璃容器也便于观察酒液的颜色和清澈度，增加了品酒的乐趣，价格也相对比陶瓷瓶较低。
三、白酒储存指南
（一）、避免震动，减少触碰
白酒需平稳放置于固定位置，避免频繁移动或受到震动。震动会使白酒中的沉淀物搅动，影响酒液的澄清度和稳定性。还可能让空气进入瓶内，加速酒质的恶化。在日常清洁或整理时，也要尽量轻手轻脚，避免不必要的触碰，尤其是贮存时间较长的老酒。
（二）、竖立储存，不要平放
因为竖立储存有助于保持瓶塞的湿润，防止瓶塞干燥收缩，从而保持较好的密封性。另外，竖立储存还可以降低酒液与瓶塞的接触，减少氧气进入瓶内的机会，防止污染。
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（三）、远离异味源，单独存放
白酒具有极强的吸附性，容易吸收周围环境中的异味。因此要远离厨房、卫生间等可能产生异味的区域，避免与其他气味刺激性较强的物品摆放在一起，如香水、花椒、樟脑丸、油漆等。
（四）避免光照，恒温储藏
白酒中的有机物质如果受到太阳紫外线或强烈的灯光照射会发生化学反应，会导致酒液产生异味，酒体变质，香气下降。所以储酒一定要选择光线较暗、阴凉干燥的地方。
白酒含丰富的微生物，温度高了容易挥发，加速酒液的氧化，低温则可能影响酒液的口感，还有可能造成酒液变浑浊。有一些酒友，喜欢藏酒地下室，这是不适宜的。因为地下室冬暖夏凉，季节的温度变化会使酒中分子的发生变化，会造成口感下降，不利于长期保存，所以白酒要恒温储藏。
根据国家标准GB/T 10346-2006，白酒储藏温度应保持在15 ~20℃之间，根据GB/T27588-2011国家标准，露酒温度在 5℃ ~35℃之间为宜，过高或过低的温度影响酒的质量。
一些便利店、烟酒店的仓库很难有恒温环境储藏。都是高温储藏，从而引发白酒的酒精度挥发，影响口感，所以谨慎在小店购买高端白酒。
（五）、封闭式储存
1、密实袋密封
先将酒放入袋内使用真空仪器抽真空，再压紧封口即可。整瓶酒放在袋内不仅密封性好，对酒的品相也没有影响。
2、铝箔袋密封
铝箔袋具有良好的防静电、隔氧、屏蔽、防潮、遮光功能及优良的热封性。这种方法比较少用，其原因有两点，一是铝箔袋的价格贵，二是铝箔袋不透明，影响观看效果。
3、热缩膜密封
热缩膜抗撕裂性强、不易破损、不怕潮、收缩率大。保存封口前将热缩膜裁剪成适当尺寸，套在藏品上，再用热吹风进行收缩即可。这种方法简便，但是时间长了容易老化、干裂，需要重新操作，1-2年要换热缩膜。
4、保鲜膜密封
白酒的吸附能力很强，因此，在选择封口的材料时要避免材料的异味被酒吸收。有部分酒友习惯用生料带封口，生料带的化学名称是聚四氟乙烯，使用时间长了，材料的气味就会被酒渗透吸附，影响酒的口感，不宜选用。
食品保鲜PE膜无毒无气味，比生料带更适合密封。使用方法是在瓶盖处缠绕若干圈，捏紧即可。缺点是不耐高温，维持时间短，每隔2-3年需重新更换一次。
5、食用蜡密封
蜡并非照明用的蜡，而是食用蜡。先将蜡放在容器煮溶成液体状，把酒瓶盖处缠绕一层软质材料，将酒瓶头朝下在蜡液中浸泡一下取出，待冷却后，瓶盖表面形成一层蜡即可。
（六）保持通风干燥
储藏白酒的地方应保持适度的通风，避免潮湿和霉菌的产生。不宜将白酒存放在厨房、山洞、泥土等潮湿的环境中，否则会导致酒里面长细菌或者酒瓶受到损坏。
某些网上的什么洞藏老酒，酒坛上面的霉菌，实际是致癌物黄曲霉素，即使酒密封得再好，黄曲霉素也会跑进酒里。把酒埋藏土里也是一种噱头，泥土既潮湿，又不通风，还容易滋生微生物引起霉变，所以这两类藏酒，酒友谨慎购买，坚决不喝。
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（七）保持 60%-70%湿度
适当的湿度有助于保持白酒瓶塞的密封性，防止空气进入酒内部，防止酒瓶标签干裂、瓶盖松动等问题。过高的湿度可能导致酒标褪色、霉变等问题。一般来说，白酒的储存湿度应该在60%—70%之间，过低或过高都应该避免。在湿度较低的环境中，可考虑使用加湿器，反之，则使用除湿器。
五、储藏时间
根据国家相关标准，酒精大于10度的酒类产品，商标上可以不标注保质期，可以长时间保存。但有最佳饮用期，一般来说白酒在6-10年的储藏期会达到口感的巅峰，因此建议在最佳饮用期内饮完。
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白酒的口感和酒精度会随着时间的而降低，根据不同密封程度和储藏环境，一般每年会降度0.2~1度。70年代以前，酒厂很少有恒温设备储藏白酒，所以什么三十年，五十年老酒，通过每年的自然降度，已经没有什么价值了，谨慎购买收藏。如没有恒温环境，白酒一般储藏不宜超过10年，恒温环境储藏白酒30年以上，甚至100年，酒的度数变化也会很小。
