所有喝白酒的人都绕不开“勾兑”这个词，很多人谈到勾兑或勾调就闻声色变，其实这是不对的，勾兑这个词就是被某些用心不良的酒厂和酒贩子给黑化了，对于大酒厂来说，不管现在还是过去，勾兑都是白酒生产中必要的一种工艺，绝不是假酒贩子以次充好的手段，勾兑和酒精勾兑完全是两回事，今天我介绍一下勾兑的详细概念和作用，如果您觉得有用，希望您能用发财的小手点个赞，支持一下❤️
1.为什么勾兑必不可少？
对于大酒厂来说，优质白酒的生产本是一个周期性的过程，不是今天投产，明天就能马上收获的。既然是个周期性的过程，就必然会涉及到时间和环境的变化，比如说不同季节，不同温度，不同湿度，不同微生物环境，怎么才能保证不同批次生产的白酒品质和颜色相同?那就必然要勾兑，如果不然的话，每个季度甚至每个季节喝到的酒都有品质差异，那买酒喝酒就像开盲盒一样，这怎么能行呢？所以不勾兑不成白酒，哪怕我们看茅台盒子上的生产介绍，也会出现类似勾兑的字样，所以完全没必要对这个词有偏见
2.勾兑还有什么作用？
勾兑除了保证白酒不同生产批次质量相同之外，还可以实现1+1＞2的效应，时间固然是最好的酿酒师，但这只适用于同一款酒，对于不同的白酒来说完全可以实现1+1＞2，我举个例子，也是大家最常见的，用老年份的坤沙酒来调新的碎沙酒，提升酒体的厚重感、层次感、舒适度等，那这样不会浪费吗？当然不会，调酒的比例最低可以是千分之一，最高也可以是十分之一，所以并不会浪费，况且不是所有的老酒都适合直接饮用的，如果拿它们来调酒可以实现价值翻倍，甚至是变废为宝，这就是为什么现在大多数酒厂都特别看重老酒，把它们视为命根子
3.酒精勾兑是什么意思？
我们要知道一个概念，白酒是不能添加除谷物以外的其他物质，所以对于一款白酒来说，只要添加了食用酒精或者其他物质，就不能算是白酒了，酒精酒和纯粮酒虽然都是酒，但二者是有本质区别的，纯粮酒的香气是天然形成的，而酒精酒的香气是人为添加的，这就好比李逵和李鬼一样，李鬼可以在外貌，形态，动作和语调上尽量模仿李逵，但李鬼永远不可能成为李逵，更不可能取代李逵，所以勾兑和酒精勾兑不是一个概念，而且只要符合咱们国家食品安全标准的酒精酒也都是安全的，不存在食品安全问题
4.自己在家能勾兑吗？
很多酒友都喜欢买老酒，自己在家勾调新酒，这样可以吗？当然是可以的，但有三个前提，首先是要保证使用的老酒保存完整，因为很多过去的白酒在密封上做的并不好，很容易漏气，一旦漏气或者串味，这个酒就废了，不能喝也不能勾调；其次，要保证基酒和调味酒的味道不冲突，比如说你拿以丰富和重味见长的董酒老酒去勾调以干净和清爽见长的汾酒，调出来的酒很有可能四不像；最后，尽量使用预调的方法调酒，可以准备一个试管，掌握好比例，每次只调半两酒，这样就最大程度上避免了浪费，也可以用这个方法筛选出自己最喜欢的比例
