胰岛素：指挥各个器官的魔法师
很多朋友对于“胰岛素”的概念，大概都是“这是治疗糖尿病的一种药”。其实胰岛素是我们身体分泌的一种激素，而糖尿病人（1型糖尿病）的“胰脏”不能制造这种激素。
胰岛素非常强大，它被胰脏分泌到血液中，随着血管到达身体各处，像魔法师一样挥动魔法棒：
肝脏：合成脂肪，存储能量；
肌肉：合成肌肉蛋白质；
大脑：神经细胞生长；
耳朵：维持听觉；
心脏：利用葡萄糖产生能量，维持心脏大小，降血压；
卵巢/睾丸：产生生殖相关激素；
骨骼：利用能量，促进生长；
……
街坊们看到肌肉、大脑、耳朵、心脏、卵巢、骨骼，都觉得挺好的对吧？
只有第一条会让人皱眉头，肝脏看到胰岛素就会合成脂肪？是的，胰岛素有很多好处，但（对现代人来说）也有一个“副作用”，它能迅速提升“内脏脂肪”的含量。
所以，“胰岛素抵抗”是个“催肥”的毛病，催的还是最麻烦的“内脏脂肪”——这家伙增加了，会让身体的“低烈度炎症”上升，皮肤不好，脑子发懵，各种问题都接踵而至。
但这个问题只针对现代人，咱们这群“办公室人口”呀——吃得太精细太多了，动得又太少了。
奶茶和可乐之中含有大量果糖，超加工食物（零食）中含纤维素太少，餐厅的外卖做得太可口，我们吃东西时老是分心（看视频）……
这些都能让我们“吃多吃撑”，身体得到了太多能量，血糖升得太快，胰脏就不停地分泌“胰岛素”。
血糖是管控住了，但是血液中原本不常见的胰岛素泛滥，导致肌肉、心脏、大脑对于“胰岛素”开始不敏感了。
身体细胞（比如肌肉细胞）对于“胰岛素”不敏感了，这就是“胰岛素抵抗”。
胰岛素抵抗发生的机理
要说清楚“胰岛素抵抗”的详细机理，估计需要一两本书，我自己也是个半吊子，这一小节算是个读书读文献的笔记，有懂行的街坊发现错误就在留言区纠正哈。
下面这张图来自于一家医疗结构的页面（PACE Hospitals），我觉得画得挺清晰的。
第一步是咱们吃得太多太精细（超加工食品，可乐、薯条、汉堡包），导致Constant High Glucose in Blood（持续性地血糖偏高），于是胰脏（Pancreas）就持续分泌大量的胰岛素（Insulin），身体细胞反复地被高含量的胰岛素刺激，慢慢就疲倦了，麻了，“胰岛素抵抗”了。
这么描述“胰岛素抵抗”没毛病，但是太粗略了，这又跟食物中的“绿原酸”有啥关系？那咱们就进一步看细节，身体细胞正常时会怎么反应，“胰岛素抵抗”之后又是怎么个情况（下图来自于另一家医疗机构，Jase medical）。
左侧是正在释放胰岛素的胰脏，右侧是一个放大的细胞。细胞壁上有两个放大的蛋白，一个是“胰岛素受体”，一旦它接受到胰岛素的“信号”，就启动另外一个蛋白（GLUT4），把“血糖”（血液中的Glucose，葡萄糖）给搬运到细胞内部来。
如果“胰岛素受体”麻了，或是“血糖搬运工”（GLUT4）人不够，血糖就降不下来，就“胰岛素抵抗”了，就催生“腹部脂肪”、“炎症”，并且“催化”其他各种乱七八糟的现代病了。
好了，咱们要来看一看，绿原酸能干啥了。
绿原酸的作用：让“血糖搬运工”动起来
绿原酸可以让上面说的“血糖搬运工”（GLUT4）人数多起来，于是平摊到每个人的活就少了，就不“躺平”了——胰岛素抵抗就减轻了。
基础颜究的老街坊们都知道，绿原酸是个多面手，能增加“棕色脂肪”（燃烧脂肪的脂肪组织）的数量和活性，能控制血糖，能降低“胰脂肪酶”活性（“刮肠油”）……很少有单独一张图来说明“绿原酸减少胰岛素抵抗”的机理，这里我用了2023年的一篇文献（https://doi.org/10.1016/j.sajb.2023.06.038）中的图：
咱们不看左边哈，那是绿原酸压制脂肪细胞生长的机理，先看右边这一半。哎……绿原酸实在是能力太强了，咱们右边这一半的图，也只需要关注右侧靠中间的这条线路。
CGA（绿原酸，Chlorogenic acid）进入身体以后，会先跟脂肪细胞互动一下，产生“脂联素”（Adiponectin，一种脂肪细胞产生的“变瘦”和“抗炎”信号）；
“脂联素”在全身血管中流动，会激活身体细胞的“AMPK”（AMPK是一种“运动和轻断食激活开关”），模拟出运动效果；
AMPK被激活，让肌肉细胞觉得“身体在运动”，必须在细胞内储备一点能量（“糖”），于是生产出更多的“血糖搬运工”，把血液里的糖搬到细胞内来。
简单粗暴地总结一下：
绿原酸的一部分功能是在身体中“模拟运动效果”，让身体细胞产生更多的“血糖搬运工”（GLUT4）。
GLUT4多了，搬运血糖的搬运工人均工作量就下降了——工资照发，活儿减半，再“胰岛素抵抗”就有点不像话了，对吧？
也就是说，绿原酸功能强大，缓解“胰岛素抵抗”是它一小部分的能力。
哪怕这只是一小部分能力，也已经足够强大了。
生活提案
从我读到的文献来看，最好的绿原酸摄入方式还是“绿咖啡”，因为咖啡因和绿原酸之间是有“协同作用”的。浅烘和超浅烘的咖啡，是最好的绿原酸来源。
但是咖啡因毕竟是有上限的（我的看法是一天不要超过400毫克），所以虽然有绿咖啡，最好还有点其他的绿原酸来源。从文献上看，苹果、梨、蓝莓这些当然也有，但是100克水果往往只有十几毫克甚至更低，效率太差了，所以最好还是买一点金银花或杜仲叶。
金银花在传统上认为性寒，所以@小圃和@Jason选了杜仲叶——他们琢磨了一个比较好的工艺，改了设备，和“小圃绿咖啡”一样，尽可能保存更多的“绿原酸”。
为了让绿原酸的量“够”，可以考虑这个组合：
