315曝光小龙坎火锅回收剩菜乱象，食品安全引全民声讨
在2025年的315晚会上，知名连锁火锅品牌小龙坎火锅被曝出一系列令人震惊的食品安全问题，再次引发了全民对餐饮行业食品安全的高度关注和强烈声讨。
据媒体报道，小龙坎火锅湖北汉川店存在严重的回收剩菜二次销售行为。店员将顾客未吃完的海带芽、牛奶鸭血等食材端回后厨，重新放入冷藏柜，再次销售给其他顾客。这种行为不仅违反了食品安全法规，更是对消费者健康权益的严重侵害。据内部员工透露，每日回收食材可节省成本约2000元，占当日食材采购额的15%-20%，然而这种节省成本的方式却是以消费者的健康为代价。
此外，该店还存在清洁工具与餐具混用的情况。无论是洗拖把、倒食物残渣、洗茶桶，都使用同一组无标记的铁桶，而且工作人员在使用时并没有事先清洗的习惯。这种对卫生规范的公然践踏，极易导致细菌滋生和交叉污染，严重威胁消费者的健康安全。
更令人担忧的是，店内还发现多包已过期并出现结块现象的调味粉仍在继续使用。有些调味粉已经发硬结块，但店员对此视而不见，仍用这些过期的调味粉制作成火锅高汤，之后端上消费者的餐桌。这种对食品安全的麻木态度，反映出门店在原材料管理方面存在严重漏洞。
事实上，小龙坎火锅并非首次被曝出食品安全问题。早在2018年，长春、南昌、哈尔滨等地的几家小龙坎老火锅加盟店就曾被曝出老油循环使用、酸肉刷猪血上色、餐具拖把一起洗等一系列问题。成都市食药监部门还曾约谈成都小龙坎餐饮管理有限公司，要求其配合各地相关部门检查，并将检查结果及时向社会公布。然而，此次事件表明，小龙坎在食品安全管理方面并未吸取教训，问题依然严重存在。
面对曝光，小龙坎总部称“对涉事门店深感震惊”，并表示将严肃整改。汉川店店长则将责任推给“老员工管理疏忽”。然而，暗访视频清晰显示，从服务员到后厨主管均对此习以为常，证明违规操作早已制度化。这种“震惊”表演和责任推诿，难以让人信服。
小龙坎自2014年成立以来，以每年新增200家门店的速度扩张，全国门店超800家，其中90%为加盟店。加盟商需缴纳50万元保证金及5%营业额抽成，却缺乏总部有效监督。这种“只收钱不管理”的模式，本质上是将食品安全风险转嫁给消费者。
此次事件再次暴露了餐饮行业在食品安全管理方面的诸多问题，也反映了监管部门在日常监管中的不足。相关部门应以此为契机，进一步加强对餐饮企业的监管力度，完善监管机制，确保食品安全法规的有效落实。同时，餐饮企业也应加强自律，严格遵守食品安全标准，切实保障消费者的健康权益。
消费者在选择餐饮场所时，也应提高食品安全意识，关注所选餐厅的卫生状况和信誉评价。一旦发现食品安全问题，应及时向相关部门投诉举报，积极维护自身合法权益。只有全社会共同努力，才能让餐饮行业真正实现食品安全，让消费者吃得放心、安心。
