不卖关子，就是烧烤。
可是夏天来了，谁能抗拒“ 吃 小肉串、 喝点小啤酒”的诱惑呢 ！吃了烧烤应该怎么补救呢？性子急的朋友可以 直接拉到文末 看“基础颜究 生活提案 ”，愿意听我聊聊的街坊，咱们从“糖化” （有点类似于“氧化”） 说起。
“有毒的” 糖化：干扰细胞正常工作
“糖”对于身体来说是很好的“能量来源”，因为它可以跟“氧”结合，“燃烧”给细胞供能。换句话说，化学性质很“活泼”的“糖”和“氧”碰到一起，变成了化学性质“懒惰”的“水”和“二氧化碳”——从“活泼”到“懒惰”的变化，就是我们身体得到的“能量”。
“活泼”的“氧”会“氧化”细胞，那么“活泼”的“糖”呢？会“糖化”细胞。
细胞中的那些重要物质，比如DNA、蛋白质、细胞膜上的脂质，都可能被“糖化”。一旦被“糖化”，这些分子的“手脚”上，就会被“缠 ”上黏糊糊的一团，“工作能力”就丧失了。
越来越多的细胞工作分子丧失工作能力，最后细胞就不得不“凋亡”了。
越来越多的细胞“凋亡”了，整个器官就工作不正常了。
比如卵巢。
PCOS和“糖化”
被“糖化”的细胞中充满了一种叫“ 晚期 糖基化 终末产物”，嗯，这个名字不好记，但它的英文缩写好记：
Advanced glycation end products，也就是AGEs。
这些AGEs 如何影响身体 ，最终造成“多囊卵巢综合征” （PCOS） 呢？
首先，AGEs 是“促炎分子”。
AGEs会跟细胞表面的RAGE （AGE 受体） 相互作用，让细胞产生更多的“促炎分子” （比如街坊们很熟悉的TNF-α、IL-6） ，并且让细胞进入“氧化应激”状态。
“糖化”会促进“氧化”，而“氧化”会加速“糖化”。
这是全身性的，也就是说，只要咱们的食物中有AGEs，或者太多的“精制糖”，全身都会有更多的“促炎分子”，进入“低烈度炎症”状态。
其次，AGEs会增加咱们昨天说的“胰岛素抵抗”风险，这个可太麻烦了——因为“多囊卵巢综合征”的一个重要起因就是“胰岛素抵抗”。咱们直接上一张文献。
中间是一系列的AGEs，而右侧是AGEs影响到的“代谢脏器”，肝脏、胰脏、肌肉、脂肪。随着AGEs越堆越多，“脂肪堆积”和“高糖影响”越来越大，最终就是“胰岛素抵抗”。
前面两个都是跟全身有关的，增加炎症，增加胰岛素抵抗，这些都是“多囊卵巢综合征”的重要成因。
别急，还有更直接的，直奔女性生殖系统而来。
1、AGEs 通过 ERK1/MAPK 途径， 干扰排卵前卵泡生长 ；
2、AGEs 通过与 RAGEs 相互作用产生的氧化应激 损害卵泡 。这两件事都会增加卵巢内部的炎症。
一些体外研究还表明，AGEs触发脂肪生成，而 脂肪生成 （体脂率超标） 又加速AGEs 在生殖系统 （尤其是卵巢） 中沉积。
也就是说，AGEs推动着 一种恶性循环，让“多囊卵巢综合征”这班车越开越快。
AGEs跟烧烤有什么关系？
首先，从血液检测来看，“多囊卵巢综合征”的患者血清中AGEs的确更高。咱们回到刚才那张：
在左上角明晃晃的就是一块烤肉，旁边的英文是这么写的：
“富含有蛋白质和脂肪的食物 （比如肉类） ，如果烹饪温度过高并且存在重金属存在的话，AGEs的含量会大大上升。”
这个说法 噶 ，就差直接报“烧烤”的身份证号了。
怎么办呢？少吃烧烤，少吃煎炸食物，不要对肉类进行太长时间的高温加热 （水煮没问题） 。
可是如果我还是想吃一点呢？
基础颜究生活提案
如果确实想吃烧烤，或者在 聚会时 不想做“气氛破坏者”，那么我该怎么办呢？
首先，很多蔬菜水果是可以对抗烧烤AGEs产生的伤害的，下面我给出一个列表：
水果：蓝莓、柚子/橙子、草莓……
蔬菜：西兰花、圣女果 （樱桃番茄） 、菠菜、洋葱……、
具体怎么操作呢？
朋友聚会之前 （出门前） ，吃一份色拉，按照我上面蔬 果 的推荐；
色拉配杯 杜仲茶；
吃烧烤的时候多喝水，不要喝含糖饮料，少喝酒。
如果第三条做不到，一定做到第一条和第二条。
祝大家身体好，心情好，皮肤好，腰围小。
慢慢来，会比较快。
