伊朗研究人员招募了107名女性，她们都“体重正常”但“有小肚子”。
一半受试者每天领到的是“大豆零食”（相当于50克煮毛豆,已脱皮），另一半则领的是“水果零食”（热量相当）——不增加运动，不要求节食。实验结束时，“大豆组”比“水果组”平均多减重6.4磅，腰围多缩小1.7英寸，并且多减掉4倍的体脂。
是不是心痒痒？性子急的朋友可以直接拉到文末看“基础颜究生活提案”，愿意听我聊聊的街坊，咱们从“大豆的健康作用”说起。
大豆和豆制品：不止是蛋白质
在《吃出代谢力》的作者威廉•李博士对于大豆（和豆制品）不吝赞美。他指出：
大豆中的抗脂肪生物活性成分（大叔：给身体“春天的信息”）是“染料木素”和“黄豆苷元”。
这些物质可以激活“棕色脂肪”的“产热作用”，促进新陈代谢，减少食欲，抑制脂肪堆积。也就是说，大豆和豆制品是能强烈地向身体传递“春天信息”的食物，能让身体从“积累脂肪”档位切换到“燃烧脂肪”档位。
正是因为如此，长期把大豆和豆制品作为食物的人群，乳腺癌发病率降低30%，心血管疾病下降20%，糖尿病则减少了23%。
等等！乳腺癌发病率下降？不是说豆制品有“类雌激素”嘛？不是说有乳腺癌风险吗？
豆制品：乳腺癌风险？
在Tim Spector教授（伦敦大学国王学院教授，医生，流行病专家）的《更明智的食物选择》中，他对于所谓豆制品“导致乳腺癌”的说法不屑一顾。
（作为食物的黄豆和豆制品）只要用量正常，它的任何作用（促进激素/抑制激素）都很微弱，根本无须担心。
也就是说，只要不把黄豆中的“染料木素”或“黄豆苷元”制作成“补剂”，只是纯当做食物来吃，完全没有必要担心。
实际上，作为植物蛋白的优秀代表，豆制品还表现出强烈的“抑制癌症发展”的特点。在Colin Campbell教授的《救命饮食》中，暴露于高剂量“黄曲霉素”（强致癌物）中的小鼠，如果用“牛奶蛋白”喂养，肿瘤就会迅速发展；但如果用“大豆蛋白”喂养，肿瘤发展就非常缓慢。
当然，Tim在自己的书中也提醒大家，如果大豆变成了“超加工食物”就存在风险了。
最不健康的吃大豆的方法，就是吃超加工食品形式的豆制品，正如很多西方国家的人正在做的那样。这些大豆食品通常还是以美国种植的转基因作物为原料制作而成的。
小结一下，只要不吃“超加工食物”形式的大豆和豆制品，不自作主张地吃“补剂”和“药物”，正常地吃黄豆、黑豆、鹰嘴豆、豆腐、百叶结……都没有什么健康风险。
强强联手：绿原酸+染料木素
所以，只要是把大豆（黄豆是大豆的一种）和豆制品当成“食物”来吃，就是有益无害的。
而且，如果你一边吃豆制品，一边喝绿咖啡和杜仲茶，还有更好的事情。
2023年伊朗科学家还有一个发现，他们用“绿原酸”和“染料木素”结合来喂养小鼠，发现这两种分子可以联合起来，大大减少了“现代（高脂肪）饮食”对小鼠身体的伤害。
降体重：单独使用绿原酸和燃料木塑可以降低体重，但两者联合效果更佳；
稳血糖：联合起来效果远好于单独使用；
抗氧化：肌肉中的“过氧化脂质MDA”显著降低。
文献链接：https://doi.org/10.18502/abi.v1i3.14551
最厉害的是，它俩联合起来可以更好地打通Nrf2通路——这可是刘光慧研究院那篇石破天惊的文献里提到的，可以让“食蟹猴”年轻6.41岁（相当于人类从58岁回到33岁）的“神奇开关”啊！
这个好处，咱们肯定一下子就接住了！
基础颜究生活提案
说了这么多，咱们还是直接进生活提案吧。
多吃豆类（黄豆、黑豆、鹰嘴豆……），多吃豆制品（豆腐、纳豆、腐乳、豆浆……）；
不要吃“超加工食物”的大豆制品（比如加了很多糖和防腐剂的“大豆能量棒”）；
配合食物中的绿原酸（比如绿咖啡和杜仲茶），效果更佳。
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