我们都知道，先吃蔬菜，再摄入含有糖分的食物，就可抑制血糖值的急速上升。然而，最新研究表明，先吃鱼或肉，血糖值也不易快速上升。相关研究人员表示：“我们的试验对象为健康的人和患有2型糖尿病的人，实验结果显示两者在先吃鱼或肉的情况下与先吃米饭相比，餐后血糖上升都得到了抑制。”
肠促胰岛素这一消化道分泌的激素是关键，研究显示，习惯先吃鱼和肉的人与先吃米饭的人相比，肠促胰岛素分泌较多。肠促胰岛素在促进降血糖值的胰岛素含量的同时，还能减缓胃部运动，因此可抑制血糖值上升。
很多人可能都喜欢把米饭和鱼、肉搅拌到一起吃，矢部先生建议大家吃完蔬菜、鱼、肉，等5分钟之后再吃米饭，真的能够一定程度地抑制血糖上升，不易长胖。也就是说把米饭推后5分钟再吃。
下面就让我们来记一下重点：主要就是从肉、鱼、蔬菜开始吃，间隔五分钟后再吃米饭，1碗米饭以120克为准。
以前的研究结果是15分钟后才让实验对象吃米饭，最近的研究发现，5分钟后也能一定程度减缓胃部运动，所以至少保证5分钟后再吃米饭。
先吃肉会增加肠促胰岛素的分泌，吃鱼会使GIP增加。喜欢吃肉的人应该多吃点鱼肉。
有的人能五分钟内就把菜全吃完，建议大家慢慢吃吧，充分咀嚼。
脂质选择很重要，一定要吃脂肪含量较少的瘦肉，并且建议鸡肉一定要去皮。
即使是鱼，也最好不要用油炸，尽量蒸或者是煎烤。
如果是蔬菜先吃，就一定要选择含糖量少的。像土豆、南瓜、玉米、胡萝卜和红薯等，都属于糖分较多的蔬菜。
合作媒体：《健康与美容》杂志
