白酒中形成酒花的原因是白酒中含有丰富的酯类物质。在低于10度的温度下，酯会聚合形成致密的泡沫，这就是所谓的啤酒花。白酒有没有酒花不能判断是不是好酒，几乎所有的酒都有酒花，好不好也不能用有没有酒花来判断 

 

 

如何通过啤酒花来判断好酒？

白酒中为什么会有啤酒花？白酒中有酒花是好酒吗？如何通过啤酒花来判断一款好酒？

 

 

首先，啤酒花的大小

啤酒花酒精度不同，表面张力不同，酒分子和水分子结合产生张力。如果组合更紧密，跳数越小，组合越松散，跳数越大。 

 

 

第二，啤酒花的韧性

我们可以通过摇酒和观察酒花来判断白酒的好坏。如果它的酒花消失的慢，韧性就高，白酒的品质就更高。