1.选择产地

 

阿胶是由驴皮经过煎煮、浓缩等50多道工序制成的胶棒块。具有补血养阴、润燥止血的功效。一般是山东东阿县产的最正宗。

 

2.挑选外观

 

好的阿胶是大小厚薄均匀的正长方形，表面光滑光亮，色泽均匀，呈暗红色。胶块背面有两个规则的隔板，硬而脆，稍一用力就能把胶块弄断。如果把胶块用力拍在硬物上，会裂成几块，横截面光亮，受光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔。

 

3.挑选气味

 

一块好的阿胶初开时，在胶块表面轻轻呼吸，能闻到一股淡淡的香味；粉碎后还能闻到阿胶特有的香味。

 

4.选择年份。

 

老话说，人参要新，阿胶要老。目前阿胶的保质期多为5年，但只要保存得当，在温度低于25℃的阴凉干燥处即可使用，