遗传性过敏体质，体内某些酶缺乏或减少等。是过敏的基础。 人体对食物的不同敏感性也会导致过敏。有些人吃螃蟹没问题。如果他们吃了不新鲜的螃蟹，他们会有过敏反应。这是因为螃蟹腐败后会产生大量的组胺样物质，