花青素又称花色素，是自然界中广泛存在于植物中的一类水溶性天然色素，是花色苷水解得到的有色回素。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大多与其有关。花青素使花瓣在植物细胞液泡的不同PH值下呈现多彩的颜色。

 

花青素有防癌的功效作用吗

癌症也是由自由基破坏遗传物质(DNA)引起的。通过保护遗传物质，花青素将间接保护我们免受癌症。虽然是长期的，但是花青素确实有间接的保护作用。