随着近些年茅台老酒价格一路飙升，让很多前些年收藏白酒的人赚得盆满钵满。使得很多人也纷纷开始收藏白酒，想通过白酒收藏来大赚一笔。除了那些想通过白酒收藏挣钱的人之外，还有很多人则是想通过白酒收藏，来达到陈香的目的。此类人主要是一些老酒客，想把一部分白酒储存起来，过了几年再打开品饮，通过储存陈香，以达到品鉴老酒的效果。
人们不管是想通过收藏白酒获利，还是想通过储存白酒陈香，都不能盲目跟从。并不是所有的白酒、任意的品牌、任何白酒度数以及所有白酒香型都适合拿来收藏。今天，就从四个方面与广大酒友们聊一聊：想收藏白酒，牢记有“4必选”，选错难陈香，白白浪费钱还不升值。
一、必须选纯粮酒
我国绝大部分的白酒都是大曲白酒，大多以小麦，或者掺入大麦、豌豆制成大曲，作为发酵糟醅的糖化发酵剂。以单一高粱或者混合大米、玉米、糯米、小米等为粮，进行固态发酵酿酒。通过酒曲中多种酶的发酵作用，把粮食中的淀粉转变成酒精，同时把粮食中的蛋白质转变成多种芳香小分子物质。白酒的主要成分除了酒精与水外，还有大约不到2%的小分子有机物，主要为醛、酸、酯类的有机小分子化合物。
可千万别小看了这微量的有机物小分子，正是这不到2%的小分子物质，构成了白酒酒香的框架，撑起了白酒醇香的脊梁。并且，这类芳香有机物小分子物质，随着岁月沉积，酒香也会与日俱积，这就是白酒陈香的原理。也是陈年老酒价格昂贵，具有一定升值空间的原因。因此，只有固态纯粮酒才含有多量醛、酸、酯类有机物小分子物质，才会储存陈香，才有升值空间。很多外国酒、液态法及固液法生产的白酒，因为缺少此类有机物，不管储存多少年，也不会陈香，更没有任何升值空间。
二、必须选名酒嫡系
在老酒客中，流传着这样的一句话：十年王子赛飞天。意思就是储存超过10年的茅台王子酒品饮起来，不管是口感，还是酒香，甚至于会超过飞天茅台酒。这也间接说明了：想收藏白酒，一定要收藏名酒，或者是名酒的嫡系酒，才具有升值空间。如果收藏一些名不转经传的杂牌酒，如果酒质稍好，多少还能陈香。想通过收藏升值赚钱，则大多会鸡飞蛋打，能回本都实属困难。
三、必须选高度酒
记得有一次，一位关系特别要好的朋友约吃饭，为此还专门拿了一瓶陈藏多年的老酒让朋友们品饮。只是因为这款酒的酒精度太低的缘故，虽然陈藏了10多年，但是喝起来却没有一丁点陈年老酒的风骨。除了有一股很凝重的霉味之外，几乎没有什么酒香，更不要说陈香了。因此，想收藏白酒，一定要选择高度白酒。也只有高度白酒，才含有一定量的芳香有机物，才能储存陈香，才具有升值可能。
四、必须选适合香型
现在，我国通过认证的白酒香型一共有12种，并不是所有的白酒香型都适合拿来收藏：酱香型白酒因为酿酒工艺复杂，所含的有机物小分子物质最多，是最适合拿来收藏的白酒香型。其次，适合拿来收藏的白酒香型是浓香型及一些兼香型的白酒，像浓兼酱、酱兼浓、馥郁香型以及芝麻香型。其他白酒香型哪怕储存的年数再多，陈香的效果微乎其微，故而不适合拿来收藏。
总之，收藏白酒是一种很专业的事，除了上述的“4必选”之外，还与白酒储存的温度、湿度、光照、密封等诸多因素有关。因此，藏酒有学问，入行须谨慎。朋友们，你喜欢收藏白酒吗？你有什么心得与各位白酒藏友们说的吗？欢迎在下方的留言区与酒友们一起聊一聊吧。
