在福建一名女子在清洗小龙虾时，从虾头里剥出多颗光滑的类似陶瓷材质的 “珠子”，吓得她惊呼出声。其实，这些 “珠子” 并非异物，而是龙虾钙石，它是小龙虾等鳌虾类生物体内的一种特殊结构，主要起着调节体内钙质的作用。
龙虾钙石在龙虾中并不算罕见，但也不是每只龙虾都会有。龙虾会通过蜕皮来生长，在蜕皮前，龙虾会将旧壳中的矿物质，主要是钙质，转移到钙石中储存起来。等到蜕皮后，这些储存在钙石中的矿物质会释放出来，用于新壳的形成和硬化，帮助龙虾快速长出新的外骨骼。
在我们平时购买和食用龙虾时，很多时候可能并没有注意到钙石的存在。在龙虾的捕捞、运输和市场销售等环节中，部分龙虾体内的钙石可能在过程中已经脱落或损坏。龙虾钙石多存在于虾头与身体连接部位，所以在食用虾肉时，一般不会接触到钙石。
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