哈佛和伦敦大学国王学院联合，在Nature子刊上发了一篇文章，结论是喝咖啡会改变肠道菌群，从而让身体获得更多的“丁酸盐”。
不反弹地减重。
性急的朋友可以 直接拉到文末 看“基础颜究 生活提案 ”，愿意听我聊聊的街坊，咱们还是从“丁酸盐”的作用开始说起。
丁酸盐：好处和来源
2020年在Pharmacological Research上有一篇文章，详细说明了“丁酸盐”的作用，咱们看一下文章里的：
（文献链接： https://doi.org/10.1016/j.phrs.2020.105174 ）
丁酸盐 （Butyrate） 在最中间，咱们上下左右地说一圈。
左上角是三个脂肪细胞——丁酸盐可以让它变得更健康，更瘦溜。
右上角是肌肉细胞——丁酸盐可以让它对胰岛素更敏感，活力更强。
左侧是小肠的肠道壁，丁酸盐可以提升GLP-1和PYY，产生饱腹感；同时，丁酸盐还能让肠道壁更加紧致强韧，不会“肠漏”。
右侧是血管，丁酸盐可以让血管更健康，更有弹性，更不容易堵塞。
左下和右下，分别是肝脏和胰脏，也都是好处多多。
那么丁酸盐怎么来呢？靠的是咱们肠道中的“小朋友”——大量的肠道“有益菌”，ta们在默默给我们提供“丁酸盐”。可是我们对于这些“有益菌”并不友好，肉吃得多，蔬菜水果吃得不够，这些“小朋友”就没有足够的食物，会在跟“有害菌”的斗争中败下阵来。
但我们也不是完全不帮助人家，我们喝咖啡。
咖啡：帮助产生“丁酸盐”
哈佛大学和伦敦大学国王学院 （老朋友Tim Spector教授就来自这个学校） 联合发表的文章，讲的就是咖啡的这种好处。
说实话，现在这种“食物好处研究”太多了，滥竽充数，弄得大家对于结论都不太敢相信，但我强烈推荐这篇Nature子刊上的文章，因为它覆盖面非常广泛，研究方法也很经得起推敲：
基于22,867名参与者和54,198个公共数据集，覆盖多个国家和地区；
研究人员来自多个机构，包括哈佛、伦敦大学国王学院、特伦托大学；
统计方法全面，覆盖了随机森林分类、回归算法、元分析、Spearman相关分析；
除了数据分析，这篇文章还做了对比实验，直接测量咖啡的效果。
那这篇文章到底说了啥呢？简单地说，就是喝咖啡能够帮助肠道中的“产丁酸菌”，而且这个效果不是靠“咖啡因”获得的，所以可以合理地推测，脱因咖啡也有类似的好处。
为了促进“产丁酸菌”的生长 （ 从而“不反弹地减重” ） ，咱们需要的是咖啡中的“奎宁酸”。
嗯，那到底该怎么喝咖啡，啥时候喝，喝多少呢？
基础颜究生活提案
根据这篇系统研究，其实也不用喝太多——跟完全不喝相比，一天喝1~3杯的效果就足够好了。如果再多，好处增加不是很明显，还可能真的睡不着觉。
我之前还看到一篇文章，说的是最好早上8点之后喝，上午喝，能最大限度地降低“全因死亡率”。
另外，从咖啡中获得奎宁酸有两个来源：
咖啡豆中本来就有的 奎宁酸 ；
咖啡豆中的 绿原酸 会在烘焙时部分转化成奎宁酸，另一部分绿原酸会在肠道中转化成奎宁酸。
所以，关键是不要把咖啡烘得太深，最好是浅烘或者超浅烘。
如果咖啡因不耐受，也可以从杜仲、金银花这些植物中获得绿原酸。苹果中也有绿原酸，不过含量太低了，不够。
综合一下：
8点到11点之间喝一到两杯咖啡；
最好是绿咖啡，或者浅烘咖啡；
其他时间也可以摄入一些绿原酸，比如杜仲茶、金银花茶；
可以吃点苹果做补充。
最后说一句：我知道一写咖啡就会有朋友说我带货，带货就带货吧，只要是真的对街坊们身体有好处，带点货也无妨。
