固体发酵酒的类型 清香型白酒固态发酵
不是清香型白酒固态发酵，而是固态发酵才能酿造清香型白酒。固态发酵只是白酒酿造技术的一种，只有一些品牌比较大的酒厂才会选择固态发酵技术来酿造白酒。
固体发酵酒的类型
清香型白酒为什么固态发酵？(清香型白酒是固体发酵吗？)白酒固态发酵和液态发酵有什么区别？
1.麸曲酒
麸曲白酒生产所用的原料一般是高粱、玉米、薯干，用特定的麸曲作为酒的糖化剂，纯酵母作为发酵剂。
2.大曲白酒
酿造大曲白酒一般以小麦、大麦等粮食作物为原料。酿酒前，工人会将洗净的粮食压成砖状的曲胚，让自然界的各种生物菌落在曲胚上自由生长发育。
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