蒸螃蟹是弄死再蒸还是真接活着就蒸呢

蒸螃蟹可以蒸活的，也可以杀了。 

如果把螃蟹绑起来，在这种情况下，不需要杀了它，也不需要解开绳子，直接绑在锅里蒸，这样在蒸的过程中螃蟹就不会乱动掉腿了。如果螃蟹没有用绳子系住，这种螃蟹如果直接放在锅里蒸，很容易在高温下挣扎，很容易导致掉腿或者蟹黄。所以一般螃蟹要么喝了蒸，要么杀了蒸。