叶黄素又称“植物叶黄素”，是类胡萝卜素的一种，与叶酸不同。

 

叶黄素含量最高的食物具有哪些

蛋黄是目前叶黄素吸收率最高的食物，建议低温煮炒。建议每天吃一个鸡蛋。因为在讨论食物营养素的摄入时，需要考虑营养成分含量、生物利用度以及其他重要营养素能否同时摄入；蔬菜虽然也富含英雄黄素，但生物利用率低；蛋黄富含叶黄素、玉米黄质和锌，生物利用率是蔬菜的三到四倍，所以可以说蛋黄是叶黄素的重要食物来源。