先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
本次品鉴的是一款产自意大利皮埃蒙特巴罗洛产区由内比奥罗酿造的干红葡萄酒，由 Anselma Giacomo 酒庄酿造。
--- 酒标---
酒庄 Anselma
巴罗洛 Barolo
法定产区DOCG标识
葡萄园 Vigna Rionda
珍藏级别 Riserva
年份 2013
Azienda Agricola Anselma Giacomo 酒庄位于巴罗洛产区知名的塞拉伦加·阿尔巴村 Serralunga d'Alba，是一家大隐于市的传统派 Barolo 生产商，有着超过100年的酿酒历史，也是该地区最古老的酒庄之一。早在19世纪末，家族的第一代 Giacomo Anselma 就已经在此种植葡萄并出售，那时尚未生产自己的葡萄酒。1910年前后，Giacomo 的儿子 Felice 与同村的 Franchina Oberto 结婚，也是从那时起，Felice 成立了酒庄，决定生产自己的葡萄酒。目前酒庄由家族的第四代，Felice 的孙子 Franco 和他的妻子 Maria 共同经营。Franco 负责葡萄园管理和酿酒，Maria 负责日常事务，酒庄一直坚持着创立之初的酿酒传统，目前拥有3公顷的葡萄园，很大一部分位于 Vigna Rionda 和 Collaretto。而酒庄最引以为傲的作品来自于著名葡萄园 Vigna Rionda。
Franco和Maria
Rionda（也被称作 Vignarionda 或 Vigna Rionda）是 Barolo 久负盛名的葡萄园，也是 Serralunga d'Alba 村皇冠上的明珠，因为山体的保护形成了独特的微气候，有着比别的葡萄园更长的生长期，早在1879年就因为出产优质的葡萄酒而出名。而 Bruno Giacosa 的杰作 Collina Rionda Riserva（1967年至1993年间酿造）更是将这块葡萄园推向了 Barolo 世界的巅峰。Vigna Rionda 分为20来个地块，有十多个生产商。Rionda 与 Anselma 的连接始于1910年 Felice 与 Franchina Oberto 的那场联姻，从而继承了 Oberto 家族0.27公顷的 Vigna Rionda 葡萄园，在1994年，Anselma 又从 Oberto 家族别的继承人手上购得0.26公顷 Vigna Rionda，至此一共拥有0.53公顷 Vigna Rionda，年产量约3500瓶。因为产量太小，部分还要供应酒庄位于镇上的餐馆，所以一直鲜为外界熟知。
本次品鉴的酒款即为酒庄旗舰款 Barolo，来自于酒庄最著名的葡萄园 Rionda，藤龄30至60年，葡萄手工采摘，在混凝土罐中带皮浸渍18-22天，温度控制在20-28°C之间，经常淋皮，促进酚类物质的提取。然后在30-42HL的斯拉沃尼亚橡木桶中熟化5年。
酒庄的饭店
品鉴记录
淡石榴红到砖红色，刚开瓶杯醒十五分钟试了一下酒，闻香有浓郁迷迭香，红枣，薰衣草，蔓越莓，玫瑰花瓣，伴随着动物皮毛，一种异域香料的气质，入口酸度高，酒液很咸，单宁紧致，糊嘴，厚厚一层铺满口腔，颗粒十分细腻，粘稠的大枣汁的口感，带着肉鲜，酒液鲜美，口感集中，风格深邃，余味蔓越莓的果香和高级木质香气。18度室温醒酒9个小时，继续回塞10个小时，正式上桌慢慢喝，香气华丽无比，可以用喷香来形容，动物皮毛，薰衣草，红枣，薄荷，藏香一类复杂香料气息，入口酸度高，单宁细密，酒液咸矿，湿石头的矿物感，玫瑰花瓣，迷迭香，口感刚开始柔和舒展，随着继续醒酒集中度进一步提升，口感扎实，表现强健，在高级木质香气和淡淡薰衣草味中收尾。融合，复杂，又不乏活力，充满异域情调，一款极具辨识度的作品。94-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
建议适饮窗口：现在到未来十五年。
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产区介绍
皮埃蒙特PIEMONTE 位于意大利的西北角。北面群山形成雨影区使该地区免受北风和降雨的影响。气候为温和的大陆性气候，冬季漫长而寒冷，夏季易于出现雷雨、冰雹和大雾。该产区受到一些来自南面的波河以及北面的马焦雷湖 Lake Maggiore 的调节效应。这里以海拔150至600米高的山麓地区而闻名，为葡萄栽培提供了不同的朝向和海拔。皮埃蒙特主要有红葡萄品种内比奥洛 Nebbiolo 、巴贝拉 Barbera 和多赛托 Dolcetto ，以及白葡萄品种柯蒂斯 Cortese 和莫斯卡托 Moscato 。
在皮埃蒙特有许多法定产区，最有名的葡萄酒产区分布在首府都灵 Turin 南面的阿斯蒂镇和阿尔巴镇周围。巴罗洛和巴巴列斯科是该地区最负盛名最有名的法定产区，但在这两个小镇周围的更大范围内还有许多 DOC 和 DOCG 葡萄酒。该产区没有 IGT 或 IGP 葡萄酒，所有的葡萄酒都属于 DOC 或 DOCG 葡萄酒。
Barolo地区的葡萄园和景色
巴罗洛 Barolo 的葡萄酒产区位于马蹄形的山谷中，其中的几座村庄坐落在海拔300至500米的朝南陡峭山坡上。巴罗洛葡萄酒 Barolo DOCG 必须用100%内比奥洛葡萄酿造，这种红葡萄单宁高，酸度高，但颜色非常浅。生长在如此高海拔的葡萄成熟缓慢，因而能够形成酸樱桃、草药的芳香，有时带有干花的香味。在最好的年份，葡萄酒的酒体饱满，酸度高，单宁高，具有瓶内陈年的潜力。
这类葡萄酒往往用不同村庄的葡萄酿造。如果葡萄完全来自同一村庄，就可以将村庄名称标注在酒标上，例如阿尔巴的塞拉伦加巴罗洛 Barolo Serralunga d'Alba DOCG 。最好的葡萄酒产自出名的葡萄园或特级园 Crus，并可以用园名标注，比如卡努比巴罗洛 Barolo Cannubi DOCG 。该产区还种植其他其他的葡萄品种，主要有多赛托 Dolcetto 和巴贝拉 Barbera ，这两种葡萄酒使用大区级法定产区阿尔巴 Alba DOC 来标注。
巴罗洛葡萄酒必须经过3年的陈年，其中包括18个月的橡木桶熟化，才能上市出售。以前是在大桶中经过数年的熟化，以柔化粗糙的单宁。现在，更有效的葡萄园管理以及更轻柔的提取方法使单宁变得更柔顺、更成熟，这意味着许多酒庄可以缩短葡萄酒的熟化时间。橡木桶熟化可以在一定比例的新小桶或大桶中进行，取决于酒庄想要获得的风格。所有的巴罗洛葡萄酒都会受益于进一步的瓶中陈年，单宁会继续得以软化，复杂度也会进一步提升，产生松露、焦油和皮革的香味。
