黑龙江省白酒概况：
“北大荒，北大荒，又是兔子又是狼，光长野草不打粮”。建国初期，为了解决国家粮食问题，王震将军组织十万复转官兵挺进被誉为“北大荒”的黑龙江省。
后来又有5万名学生、20万支边青年、54万知青陆续进入黑龙江，这些人到这里抗严寒、斗冰霜，勤勤恳恳开拓荒原、驻守边疆，他们将青春和汗水、甚至将生命都奉献到了这里，这才将北大荒变成了北大仓。
“北国好风光，自然黑龙江”，如今的黑龙江已成为国内第一的产粮大省。而在早期白酒领域中，黑龙江的白酒可以说是非常具有创新精神的。肥沃的黑土地，优质原粮的生产地，这些造就了独特的东北白酒风味。
黑龙江是国内最早一批实行麸曲酿酒的地方，也是兼香酒的发源地，这要感谢周恒刚和高月明先生的指导和创新。黑龙江的酒以浓香、兼香和酱香为主，产品比较丰富，下面我们来仔细盘点一下：
北大仓：
北大仓酒产自齐齐哈尔市，最早创立于1914年，时名“聚源永烧锅”，是当时东北地区酿酒最早、极享盛誉的八大酒坊之一。该酒于1958年试制成功，当时以大曲酱香为主。在1984年轻工业部举办的酒类质量大赛上，北大仓斩获了银杯奖。
北大仓曾五次派人到贵州茅台酒厂学习，借鉴茅台酒优良的酿酒技艺。在“聚源永烧锅”的传统酿造工艺基础上，结当地的自然环境酿造，有北方小茅台之称。在原料选用、大曲制作、发酵窖池构造、酿造工艺、窖储工艺等五方面不断加以改进和创新，形成了独具特色的工艺流程和风格特点。
为了更好地适应当地的气候，后来又采用了麸曲酱香的生产工艺。评酒者认为，北大仓酒闻之香扑鼻，近似茅台香味；饮之入口柔软，回味绵长，但是酱味不足。北大仓曾被评为东北白酒第一名，也是国家级和轻工业部的优质酒。
玉泉酒：
玉泉酒产自哈尔滨市，玉泉酒是兼香型白酒的开创者，2002年参与玉泉酒业参与制订有关《浓酱兼香型白酒》的行业标准，业界正式承认了玉泉酒兼香酒鼻祖的地位。1956年酒厂在黑龙江玉泉镇建厂，玉泉酒厂也得名于玉泉镇，建厂初期生产清香酒。
1958年，高月明先生主持玉泉酒厂的建设。历时三年，高月明与周恒刚一道总结出了固液结合的酿造工艺路线，完成了浓酱兼香定型实验，通过分型发酵、组合成型的方式研制出了浓酱兼香的玉泉酒。
1963年东北地区酒类评比上，玉泉大曲排在浓香酒的第一名。七十年代在周恒刚先生的指导下，玉泉酒首创出既有酱香、浓香型风味，又有地方特点的兼香型玉泉方瓶。1984年、1989年兼香型的玉泉酒均获得国家级名酒称号。玉泉酒采用“两步法”生产，即浓香型基础酒与酱香型基础酒分型发酵、分型陈酿、精心勾调而成，是典型的大曲兼香型白酒。
龙滨酒：
黑龙江的酱香酒有两款国优酒，一款是北大仓，另一款就是特制龙滨酒。与麸曲的北大仓不同，龙滨酒是一款大曲酱香酒，1963年龙滨酒首次获得国优酒称号。
1975年特酿龙滨酒试制成功，它是在龙滨酒生产工艺的基础上，吸取了茅台酒酿技之长，结合黑龙江省地区的具体条件而形成的。特酿龙滨酒以黑龙江省优质红粮、小麦高温曲为原料，采用六轮发酵的特殊工艺，精心加工而成。
特酿龙滨酒不负众望，不仅在1978、1983年被评为黑龙江省的优质酒，而且还在1984年、1989年被评为了国家级的优质酒。相比较北大仓而言，龙滨酒的酱香更浓郁，酒体醇厚悠长，毕竟两者的工艺不同。
哈尔滨老白干酒：
现在提起来老白干酒，很多人都只能想起来衡水老白干。但其实国内有很多老白干，比如哈尔滨老白干、江津老白干等，他们均为清香酒。哈尔滨老白干是连续四届的国优酒，也是东北地区最早的国优酒。
哈尔滨老白干属于麸曲清香型，产自哈尔滨白酒厂，最开始叫做哈尔滨高粱糠白酒，后改为老白干。哈尔滨老白干酒体偏烈，酒体陈香中还带有淡淡的枣香。
改名后申请了“胜洪牌”哈尔滨老白干，也叫作中国老白干，当时以60度、62度获得国优酒，这足以见得老白干酒体的豪爽。但是现在也有一些复古产品，但在市面上基本上很少。
东北王：
东北王产自鸡西市，酒厂坐落于兴凯湖附近，生态环境及其良好。产品借助于北大仓优质粮米和兴凯湖上等水质，交汇传统工艺和现代科技融合精心酿制成东北王系列酒，该酒厂生产出的鸡西大曲曾荣获省级优质酒称号。
近些年东北王酒业也不再专注于做白酒了，营业范围涉及白酒、纯净水、果饮等。后来又开发出了“全果苦瓜酒”等营养型保健酒。但是典型的东北王白酒具有酒香浓而不艳，入口醇和丰满，饮后回味悠长等特点。
牡丹江酒：
牡丹江酒产自雪乡牡丹江市，主要以浓香型白酒为主。牡丹江酒生产一直坚持传统的“老五甑”工艺，是黑龙江省东部地区采用固态发酵工艺生产优质白酒的企业，属于中等白酒企业，曾经的牡丹江大曲是省级的优质酒。
牡丹江酒以优质高粱、小麦为主要原料，长达90天的固态发酵。牡丹江酒以浓香、清香、兼香三线发展，高中低度酒都生产。牡丹江酒1917建厂酒、1994获得国际金奖。目前将“荣耀”作为战略新品，也是未来5年的主推产品。
嫩江春：
嫩江春酒产自黑河市嫩江县，是哈尔滨老白干之后的另一款清香酒代表，它的口感也比老白干更柔和，酒香更浓郁。嫩江春酒1978年获省优质产品，1984年获轻工部优质产品称号。
目前以清香型嫩江春酒为主，以浓香、兼香酒为辅。嫩江春酒采用传统酿造工艺，以黑龙江特产优质红高粱为主要原料，以嫩江流域得天独厚百年之甘泉为酿酒水源，结合现代的勾调技术，使得其酒质稳定。
黑龙江原省长陈雷同志在视察嫩江春酒厂时，挥笔题赠写了“春酒飘香”四个大字，来赞美嫩江春的的品质。
富裕老窖：
富裕老窖产自齐齐哈尔的富裕县，是国家地理标志产品，他的生产历史最早可以追溯到1915年的私人作坊。1946年4月，富裕县人民政府宣告成立，将同源涌烧锅（原名鸿源涌）进行改组为富裕县第一家公私合营企业——宁年制酒厂。
1955年，富裕县制酒厂成立，主要是生产散白。1973年，瓶装的富裕老窖开始批量生产。1995年，酒厂由于负债严重，开始改制为股份制企业，富裕老窖一度位居位居富裕县“十佳”纳税榜首。
从现在的销量来看，富裕老窖应该能排得上黑龙江白酒的前三。富裕老窖曾是黑龙江省和轻工业部的优质酒，主要以生产浓香和酱香酒为主，他的酿造技艺被列为黑龙江省级非物质文化遗产。
其他白酒：
在黑龙江，还有曾经销售额突破60亿的老村长酒。这里说一下，老村长酒主要布局低端市场，一些产品性质类似于白牛二虽然老村长名声在外，但不上档次，近几年业绩下滑地很厉害。
其他的名酒还有已经消失了的国优酒—北凤酒（麸曲凤香）；还有哈尔滨的北大荒酒、龙江家园、花园大曲；齐齐哈尔的黑土地；佳木斯的北方佳宾，也属于清香酒。由于外酒入侵严重，黑龙江本土的白酒发展缓慢，低端化严重，甚至很多好酒都已经慢慢淡出了大众视野。
