先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断地接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
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没多久就要中国盲品锦标赛了，又是首轮西班牙主题，还在喝一些奇奇怪怪的酒练习？索性来个标杆酒的品鉴加盲品活动吧，喝一些典型的作为参考坐标，才能进一步理解不同葡萄酒的风格和水准。
NO.1
品鉴：淡金黄色，醒酒一个小时，闻香有萍果酸乳酸发酵带来的奶味，酒泥的饼干气息，一点植物味，黄色水果，还原味气息，入口酸度中高，酒液咸，矿物感，轻微回甘，口中是黄色水果，杏和麦芽糖香气，伴随着酒泥带来的饼干气息，果实成熟，口感平衡，非常愉悦的表现。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
Jenny和腿姐猜这是godello，产区比埃尔索，Tommy觉得是里奥哈的维尤拉，小A觉得这不是帕洛米诺，就是白歌海娜，或者霞多丽。
酒款：Ossian Vinas Viejas Blanco Vino de la Tierra de Castilla y Leon 2021
01
Ossian
2021
Ossian 是一家位于西班牙 Rueda 的酒庄，酒庄创立于2005年，按照有机葡萄栽培原则生产各种高品质的 Verdejo 白葡萄酒。本次品鉴的老藤酒款，葡萄来自 Segovia 省 Nieva 村附近的沙质和石质土壤上的有机栽培老藤，这是一个根瘤蚜虫害没有蔓延到的地区。这些地块的葡萄酒分别在300至600升的橡木桶中用本地酵母酿造，并陈酿约九个月。
NO.2
品鉴：醒酒一个小时，淡柠檬色，闻香有柑橘，青苹果，比上一支更多的酒泥接触带来的饼干气息，果味更青一些，入口酸度中高，收口甜美，新鲜果味，偏瘦一些的线条感，后段有轻微酒精感，整体是清新直接的口感。90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
腿姐觉得这是一支Verdejo，LH猜白丹魄，Jenny猜玛尔维萨，Alan猜阿尔巴利诺，Tommy猜格德约，Cooper猜维尤拉。
酒款：Dominio do Bibei Lapola Ribeira Sacra 2019
02
Lapola
2019
Dominio do Bibei 位于西班牙 Ribeira Sacra D.O. 的子产区 Quiroga-Bibei。与所有 Ribeira Sacra 产区一样，这里也是山峦叠嶂、河流纵横，但与其他分区相比，这里更加干燥和严酷。酒庄由哈维尔-多明格斯（Javier Domínguez）创立于2001年，他的目的是重现曾经的宏伟葡萄园。 旧的梯田正在重建，新的种植正在进行。酒庄占地125公顷，目前种植面积约45公顷。Dominio do Bibei 的葡萄树生长在海拔200米到700米不等的地方，散布在一大片朝北的山坡上，土壤为片岩和花岗岩，夹杂着板岩、石英和铁矿石。他们从毗邻的葡萄园采购一些葡萄，但前提是这些葡萄园不能朝南；Dominio do Bibei 对葡萄的新鲜度和良好的酸度非常重视。庄主哈维尔（Javier）的愿景是朴素和尊重历史，这一点在酒庄及其简洁的设计中得到了体现。重力法则。酒庄没有不锈钢罐，而是选择橡木桶或水泥罐，而且大小不一。酒庄的理念是回到过去，重新发现这里曾经的一切，因此酒庄遵循生物动力法的许多理念。本次品鉴的酒款 Lapola 由超过80%的 Godello 和小比例的Albariño/Alvarinho Treixadura 和 Doña Blanca 混合而成。藤龄14-100年，手工采摘的葡萄装入10公斤的箱子，在葡萄园中进行分拣，每个葡萄地块单独酿造。果实经过24小时冷浸渍后进行压榨，使用本地酵母在6百升桶、12和24百升桶以及7百升蛋形混凝土罐中混合发酵。然后，将葡萄酒倒入600升法国橡木桶、1200升和2400升奥地利橡木桶，酒泥陈酿7个月。陈酿过程的第二部分是在蛋形混凝土罐中进行自然稳定。葡萄酒在装瓶前总共陈酿了12个月。
NO.3
品鉴：醒酒一个半小时，浑浊的淡柠檬色，还原气息明显，打火石气息，橘子皮的香气，入口酸度高，酒液咸矿，酸度漂亮，酒体有点瘦，橘皮，芝麻香，矿物感主导。风格鲜明，口感有些封闭和含蓄，不在适饮期的一支酒。91-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
小C和腿姐都觉得，这酒好像以前刚刚接触西班牙喝到的鹰堡白啊，一句话如醍醐灌顶，大家纷纷表示，这就是传说中的鹰堡白吧。
结果：Dominio del Aguila Vinas Viejas Albillo Ribera del Duero 2018
03
Aguila
2018
Dominio del Águila 国内称作鹰堡酒庄，位于西班牙杜埃罗河岸 Ribera del Duero 的小村庄 La Aguilera，是一个家族式酒庄，成立短短十多年，酒庄的代表酒款就已跻身西班牙最贵葡萄酒榜单的TOP20。酒庄的创始人是一对年轻夫妇豪尔赫·蒙松 Jorge Monzón 和伊莎贝尔·罗德罗 Isabel Rodero。Jorge Monzón 出生酒农世家，在法国波尔多和勃艮第学酒，有过罗曼尼康帝酒庄 Domaine La Romanée-Conti 和贝加西西里亚酒庄 Bodegas Vega-Sicilia 的工作经验，在 Bodegas Arzuaga-Navarro 担任了多年的技术总监。2010年他建立了自己的酒庄 Dominio del Águila，身为建筑师的妻子 Isabel Rodero 则帮他翻新、重修了酒庄有着几百年历史的酒窖。本次品鉴的为酒庄酿造的白葡萄酒，葡萄品种是杜埃罗河岸当地的 Albillo，藤龄超过70年以上，手工采摘，脚踩破皮，带梗发酵，使用本地酵母在法国橡木桶中进行长达10个月的漫长发酵，然后在橡木桶中进行若干个月（可能是12-14个月，也可能更久）的酒泥接触，不搅桶，不倒罐，不澄清过滤，直到庄主觉得达到装瓶条件。2019年10月初，杜埃罗河岸产区刚刚通过了允许白葡萄酒使用DO标签的法规，Albillo也成为了产区唯一的法定白品种。实际上 Albillo 是当地多种白葡萄的统称，Jorge Monzón 只在葡萄完全成熟时挑选其中小簇的深金色的用于酿造。
NO.4
品鉴：淡柠檬色，醒酒一个半小时，闻香有荔枝，青草，花香，柑橘，青柠，香气如香水般绽放，入口酸度高，结构坚挺，线条，满口花果，明亮的酸度，清晰的矿物感，苹果和柑橘的香气，后段口中生津不止。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
又是异口同声，大家都觉得这是一支阿尔巴利诺。
结果：Pazo de Senorans Seleccion de Anada Albarino Rias Baixas 2014
04
Albarino
2014
1979年，Marisol Bueno 和 Javier Mareque 在下海湾 Rias Baixas 子产区Val do Salnes 的 Meis 小镇买下一个 Albariño 老藤葡萄园，创建了 Pazo Señorans 酒庄。可以毫不夸张地说，正是在 Marisol Bueno 不断推动下，下海湾才最终在10年后发展成为一个D.O. 产区。其新鲜爽脆活力十足的风格代表了这个产区。这款 Selección de Añada 是用 Los Bancales 单一园藤龄超过45年的 Albariño 葡萄酿造，在不锈钢罐中带酒泥陈酿30个月，再瓶陈一年再装瓶。最初是验证 Albariño 陈年能力的实验性产品，如今已成为产区标杆。
NO.5
品鉴：醒酒一个半小时，淡粉红色，闻香有樱桃红果，奶油饼干和水果糖的香气，入口酸度高，酒液咸矿，樱桃的香气，细瘦的线条感，酸度很持续，余味悠长，酒并不绽放，但克制的表现展现出精细的一面，鲜美的酒液让人忍不住细细品味。90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
一款明显的桃红，Jenny说感觉不是前几天喝的鹰堡小顽童，Tommy说也不像土豆泥的桃红，我说说得没错，确实不是。Tommy说，难道是鹰堡那支2000多的桃红？？小伙伴说，看到李维网上下单了，卧槽，完美的逻辑闭环。我说，你先说喝着感觉值不值2000吧。Tommy说，喝着感觉不值2000，不过确实是一支不错的酒。好吧，让你们失望了，不是鹰堡新出的桃红哈。
结果：Bodegas Vinicola 200 Monge Reserva Rosado 2017
05
Rosado
2017
Bodegas Vinicola Real 酒庄由著名酿酒师 Miguel Ángel Rodríguez 创立于1989年，酒庄位于 Rioja Alta 的 Albelda de Iregua，一个历史悠久的小村庄，甚至早于中世纪。酒庄在 Rioja Alta 拥有四个地区一共25公顷葡萄园，遵循传统的种植，不使用化肥。本次品鉴的桃红葡萄酒由维尤拉（Viura）和歌海娜（Garnacha）以及少量其他品种（添普兰尼洛（Tempranillo）、卡拉格拉诺（Calagraño）等混合而成。藤龄超过80年，维尤拉葡萄首先手工采收放入10公斤的箱子中，经过葡萄园和酿酒厂对葡萄串的双重筛选。 葡萄压碎后转移到惰性气体保护下的压榨机中，在那里浸渍24小时。之后，自由流汁倒入不锈钢罐中进行冷浸渍。干净的葡萄汁被倒入另一个罐中，再加入歌海娜红葡萄，发酵由本地酵母自发进行，在不锈钢罐中发酵10天，温度控制在15摄氏度，然后将酒液抽干并转移到橡木桶中，在橡木桶中陈酿20个月。
NO.6
品鉴：醒酒两个小时，淡宝石红色，闻香有草莓糖，红果，白石灰气息，入口酸度高，单宁细腻得几乎没有，酒液咸，收口回甜，愉悦多汁的口感，简单直接的风格，水果糖气息明显。不是追求深度复杂度的酒，适合日常佐餐。90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
结果：4 Kilos Vinicola 4 Kilos Vi de la Terra de Mallorca 2020
06
4 Kilos
2020
4 Kilos Vinicola 酒庄位于西班牙的马略卡岛 Mallorca，酒庄于2006年，由 Francesc Grimalt 和 Sergio Caballero 共同创立，他们出资400万比塞塔（重量差不多4公斤），相当于18万人民币，对于这个行业来说，这只是一笔微不足道的投资，它证明了好酒并不取决于大量的资金投入，而是取决于对质量的追求和对产品的热情。这就是酒庄的开始，也是酒庄名字的由来。酒庄葡萄园现已扩大到40公顷。主要种植本土葡萄品种，有机种植。4 Kilos 酒庄葡萄酒的特点是不加修饰的地中海风格，几乎不受橡木桶的影响。本次品鉴的酒款由当地品种 Callet 酿造而成。
NO.7
品鉴：醒酒两个小时，淡宝石色，闻香有杨梅，蔓越莓，白石灰气息，一些野味，入口酸度中高，酒液咸，矿物感，收口回甘，单宁紧致，颗粒细腻，浓缩的红果汁，野莓和水果糖气息，口感集中，橡木桶影响不明显，还没进入适饮期，可以继续陈年。虽然复杂度和深度没有展现，但是酒的质量很高，新鲜的莓果味，在地中海风格里体会到一种精细感。93-❤️（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
一直没喝明白 Casa Castillo 好在哪，这次喝到了 Pie Franco，总算感受到它不一样的地方。
结果：Casa Castillo Monastrell Pie Franco Jumilla 2018
07
Monastrell
2018
西班牙的 Jumilla 在更靠近内陆的地方，酿造以 Monastrell（即Mourvedre）为主的红葡萄酒。近年来这里开始酿造以果香为主的新派风格葡萄酒。这里以合作社为主，也有少量先锋的独立酒庄在努力提升其质量。Casa Castillo 就是当地的名庄之一。酒庄的 Pie Franco 被认为是产区的标杆酒、西班牙 Monastrell 的最佳典范或者西班牙最伟大的葡萄酒之一。Pie Franco 来自庄园中最古老的葡萄园 La Solana，约75年树龄，未嫁接。葡萄园以沙质土壤著称，具有抗根瘤蚜虫病的能力，但并不是完全免疫，每年都有一些葡萄藤感染根瘤蚜虫病，再加上葡萄产量低，因此 Pie Franco 的产量非常低。多年来，这款酒只在欧洲销售。2018年份使用25%至30%的整串发酵（在这个大陆性的凉爽年份中使用了较少的整串）和本地酵母在地下水池中发酵，并在最高32摄氏度的温度下进行适度浸渍。它在500升橡木桶中熟化16个月。
NO.8 加餐
品鉴：醒酒两个小时，浑浊的中石榴红色，闻香有梅果，木质香气，肉鲜和优酸乳的味道，入口酸度高，酒液回甘，单宁紧致，颗粒细腻，酒体偏瘦，梅果和香料气息为主，处在适饮巅峰期后期的一款酒，香气复杂，口感甜美，风格愉悦，虽然结构不大，但是各元素充分融合，展现出和谐的一面。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
小C准备的加餐酒给大家盲品，老酒感觉明显，陈年得恰到好处啊，Tommy觉得是890，腿姐觉得是904，这对卧龙凤雏定位橡树河畔酒庄，Jenny说，他们已经把这个酒庄猜了，我们想想别的，不变的是大家都觉得这是里奥哈，觉得此酒很贵。谁料到……
结果：Bodegas Verum Merlot - Tempranillo - Cabernet Vino de la Tierra de Castilla 2011
08
Verum
2011
NO.9
品鉴：醒酒两个半小时，淡宝石红色，闻香奶香明显，伴随着李子，草莓和香料感，入口酸度高，酒液咸，收口回甘，单宁很细，矿物感清晰，红果，话梅，草本和木质香气，口感鲜美，余味悠长。整体表现非常平衡，很法式的一款酒，细节打磨精致。92+（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
结果：Dominio do Bibei Tinto Ribeira Sacra 2019
09
Bibei
2019
Dominio do Bibei 位于西班牙 Ribeira Sacra D.O. 的子产区 Quiroga-Bibei。与所有 Ribeira Sacra 产区一样，这里也是山峦叠嶂、河流纵横，但与其他分区相比，这里更加干燥和严酷。酒庄由哈维尔-多明格斯（Javier Domínguez）创立于2001年，他的目的是重现曾经的宏伟葡萄园。 旧的梯田正在重建，新的种植正在进行。酒庄占地125公顷，目前种植面积约45公顷。Dominio do Bibei 的葡萄树生长在海拔200米到700米不等的地方，散布在一大片朝北的山坡上，土壤为片岩和花岗岩，夹杂着板岩、石英和铁矿石。他们从毗邻的葡萄园采购一些葡萄，但前提是这些葡萄园不能朝南；Dominio do Bibei 对葡萄的新鲜度和良好的酸度非常重视。庄主哈维尔（Javier）的愿景是朴素和尊重历史，这一点在酒庄及其简洁的设计中得到了体现。重力法则。酒庄没有不锈钢罐，而是选择橡木桶或水泥罐，而且大小不一。酒庄的理念是回到过去，重新发现这里曾经的一切，因此酒庄遵循生物动力法的许多理念。本次品鉴的酒款由93% Brancellao 和7% Mouratón 与 Grao Negro 混合而成。在中性小橡木桶中熟化24个月，然后在大桶中继续陈酿6个月。
NO.10 加餐
品鉴：醒酒两个半小时，淡宝石红偏紫色，闻香有淡淡腌菜味，花香，植物气息，杨梅，蔓越莓和肉鲜，入口酸度高，酒液咸，口感浓缩，香气集中，矿物感清晰，橄榄汁的口感，黑色果香活跃，单宁紧涩，颗粒细腻，余味满口果香，很持久，口中是粘稠的车厘子香气。93-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
新松没到，加餐酒到。Tommy和腿姐都觉得是门西亚，这一说大家也都觉得像，Tommy说该不会是 Raul Perez吧。
结果：Raul Perez La Penitencia Ribeira Sacra 2020
10
Penitencia
2020
Raúl Pérez 酒庄成立于2003年，庄主兼酿酒师 Raúl Pérez 出生在一个酿酒世家，是西班牙最顶级的酿酒师之一，他经营自己同名的品牌，也在别的酒庄担任顾问，他成功的让世人重新认识了产自西班牙 Castilla y Leon 的 Bierzo 产区古老葡萄品种 Mencia。Raúl Pérez 名下的酒款有超过20种，产量大多非常有限，多用Albarino、Mencia、Bastardo 和Godello 葡萄纯手工酿造，这些葡萄大多来自西班牙西北部的萨克拉河岸、下海湾、蒙特雷伊、莱昂或者比埃尔索地区。本次品鉴的 La Penitencia 是 Raúl Pérez 酿造的珍稀酒款，由100%门西亚酿造，采用110岁老藤，只有90箱产量。La Penitencia 来自一片临河呈阶梯状分布的单一园，方向朝东，凉爽的气候条件，独特的梯田结构，超过100年的老藤。让酒款比 El Pecado 更精细优雅，口感丝滑柔软，红色水果交织着花岗岩和蓝色板岩类矿物质，充满能量，精准透彻。
NO.11
品鉴：醒酒三小时，再加Aveine设置2小时，淡宝石红色，闻香有碾碎的红果，甜香料，草莓，草莓糖香气，入口酸度中高，酒液咸，收口回甘，单宁细腻，香料感，红果，焦糖饼干的气息，果味新鲜，口感平衡。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
LH和小A猜这是门西亚，Jenny和Tommy觉得是歌海娜，腿姐猜黑皮诺。
结果：Cellers de Scala Dei St. Antoni d'Scala Dei Priorat DOCa 2019
11
St. Antoni
2019
Cellers de Scala Dei 是 Priorat 地区最古老的酒庄。它起源于 Scala Dei 修道院周围的土地，早在1263年，这里的 Carthusian 修道士就开始酿酒。 时间进入到十九世纪，当时门迪萨瓦尔（Mendizabal）剥夺了教会的土地，一些当地家庭收购了 Scala Dei 修道院的土地，成为 Priorat 地区装瓶酿酒的先驱。酿酒厂位于古老的 Carthusian 建筑中。陈酿酒窖是一座十七世纪的建筑，位于修道院检察官居住过的地标性建筑内。如今，酒庄依然秉承传统工艺的精神，并根据新技术进行了调整。酒庄葡萄园的葡萄藤是该地区最古老的葡萄藤，海拔在400米到800米之间。本次品鉴的 Sant Antoni 是普里奥拉托最古老的葡萄园之一。葡萄园种植歌海娜至少有350年的历史。它使用100%带梗发酵，在水泥桶中酿造，这种酿酒方式从 Carthusian 修道士时代一直沿用到20世纪70年代末。
NO.12
品鉴：醒酒三个半小时，做了一次换瓶，深宝石红偏紫色，闻香有淡淡芝麻香，奶油，李子，木质香料，入口酸度中高，酒液甜美，单宁细腻，糊嘴，奶油，黑果，蓝莓，风格甜美，口感鲜活，余味奶香四溢。92（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
Tommy觉得这是一支RDD，腿姐表示同意。我说RDD的特点是什么？Tommy告诉我，浓香黑果颜色深。Jenny觉得这是神水酒庄的佳丽酿，小A说猜个特别的，格拉西亚诺。
结果：Dominio del Aguila Reserva Ribera del Duero 2018
12
Aguila
2018
Dominio del Águila 国内称作鹰堡酒庄，位于西班牙杜埃罗河岸 Ribera del Duero 的小村庄 La Aguilera，是一个家族式酒庄，成立短短十多年，酒庄的代表酒款就已跻身西班牙最贵葡萄酒榜单的TOP20。酒庄的创始人是一对年轻夫妇豪尔赫·蒙松 Jorge Monzón 和伊莎贝尔·罗德罗 Isabel Rodero。Jorge Monzón 出生酒农世家，在法国波尔多和勃艮第学酒，有过罗曼尼康帝酒庄 Domaine La Romanée-Conti 和贝加西西里亚酒庄 Bodegas Vega-Sicilia 的工作经验，在 Bodegas Arzuaga-Navarro 担任了多年的技术总监。2010年他建立了自己的酒庄 Dominio del Águila，身为建筑师的妻子 Isabel Rodero 则帮他翻新、重修了酒庄有着几百年历史的酒窖。Reserva 酒款葡萄来自于 Aguila 村附近的老藤，主要是添普兰尼洛（Tempranillo），但与世界各地的古老葡萄园一样，也混合了许多其他品种的红葡萄和白葡萄。手工采摘，在混凝土罐中进行天然酵母整串发酵，在法国橡木桶和 demi-muids 橡木桶中陈酿35个月。
NO.13
品鉴：醒酒三个小时，Aveine设置3小时，深紫红色，闻香有奶油蛋糕，黑果，焦糖气息，入口酸度中高，酒体中等，单宁细腻，风格甜美，奶油，黑果，香料感，果实成熟，口感平衡，酒液丝滑，细节打磨精致。92+（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
橡木桶影响好明显啊，又一支丹魄？Tommy说，难道是平古斯？我说，哥，想想我们每个人才花500多酒钱呢。Cooper说，那就是平古斯副牌。
结果：Vinedos de Paganos La Nieta Rioja DOCa 2020
13
La Nieta
2020
Sierra Cantabria 是西班牙领先的葡萄酒生产商，以生产里奥哈和托罗产区的添普兰尼洛葡萄酒而闻名。公司由 Eguren 家族创建于1870年，前身为 Bodegas Eguren。第四代传人 Marcus Eguren 被誉为该国最顶尖的酿酒师之一。公司由几个不同的酒厂及其相关葡萄园组成。Viñedos de Paganos 酒庄位于 Basque Rioja Alavesa 地区的中世纪村庄拉瓜迪亚（Laguardia）附近，从三个地块中选出单一葡萄园酿造的葡萄酒，在葡萄园下开凿的地下酒窖中陈酿。本次品鉴的酒款葡萄来自于 Rioja Alavesa 的 La Nieta 葡萄园，面积1.75公顷，海拔525米。土壤为石灰质粘土，添普兰尼洛葡萄树已有45年的树龄，葡萄园种植于1975年。葡萄人工采摘后粒选，在法国橡木桶中发酵，然后在全新桶中熟化16个月。
NO.14 加餐
品鉴：淡金黄色，香气鲜美，杏仁和酒糟的气息，入口酸度中高，收口回甘，酒液丝滑，口感干净，鲜美，中后段有点短，余味焦糖气息。90-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
小艾的加餐酒，我感觉他是来收割我们的，最后来个15度黄酒，慢宋慢宋，慢走不送。
