中国人吃盐太多了，按世界卫生组织的标准 （每天5克） ，全国没有一个省区“减盐”是合格的。
对我这个外行来说，这是很有可能的——成都中医药大学团队发现 8周的高盐饮食，可以让大鼠毛囊萎缩 。不过别担心，除了“减盐”之外，还可以根据这篇Frontiers in Bioengineering and Biotechnology （影响因子4.3） 文章提供的信息 找到对策 ， 性急的街坊可以直接拉到文末看方案 。
这篇文章中“高盐让人脱发”的 关键在于“衰老细胞” （senescent cells） ——我们基础颜究的老街坊们对这个词应该很熟悉，我更喜欢叫它们“僵尸法师细胞”。
我们从就从这个“僵尸法师细胞”说起。
“衰老细胞”是侥幸躲过死亡的细胞，却不停地在身体里制造破坏。
人体有几十万亿个细胞，每天应该“程序性凋亡” （默默自杀为身体其他细胞让道） 的细胞也数以亿计，总有一些阴差阳错逃过死神镰刀的，变成了“老而不死” （不承担身体功能却没有凋亡） 的“衰老细胞”——这让它们成为“僵尸”。
孔子说：“老而不死是为贼。”衰老细胞虽然已经不再承担身体的功能，却还在持续不断地对外释放“负能量信息” （科学家们称为SASP） ，影响其他正常细胞，让它们也不能好好工作——这就是”暗黑法师“了，发动魔法攻击嘛。
长此以往，很容易造成整个区域都运转不灵，“氧化压力”增大。 渐渐地皮肤出现问题，真皮层变薄，毛囊萎缩 。
“衰老细胞”对于护肤品行业来说非常重要，资生堂联合MIT最近发了一篇顶刊《细胞》 （Cell） ，Chanel也在大期刊npj上发文，都是针对“衰老细胞”开发的。
关于这两篇详细内容，街坊们可以看下面的链接：
1. 极高性价比护肤，几乎不花钱 （不是运动）
2. 香奈儿金砖精华？来个评价增强版吧
好了，言归正传，成都中医药大学是怎么确认“高盐食物”会增加“衰老细胞”的呢？
高盐食物破坏大鼠皮肤
研究团队将24只大鼠随机分成两组，一组正常饮食，另一组高盐饮食，8周之后看小鼠的皮肤情况。
首先可以确认的是皮肤中的“衰老细胞” （僵尸） 增加了，因为“老而不死”的细胞的几个特征 （科学家称为p16、p21和p53） 都大大增加了；
其次是“僵尸法师”对外放出的魔法攻击 （科学家称为SASP，是一个“恶意分子家族”） ，在7周时SASP中的TGF-β和PAI-1显著升高，到了8周时更多的SASP家族成员被释放出来——说明魔法攻击更加花样百出了。这种攻击不但影响“衰老细胞”周围的细胞，甚至也影响毛细血管的血流状态，进一步促进了皮肤的衰老。
这些“衰老细胞”的魔法攻击可不是开玩笑的，后果很严重。
在第7周时，细胞已经被“氧化”得相当严重了，但它们还在努力跟高盐食物做斗争。作为被“氧化”标志物，有毒的MDA （Malodialdehyde，丙二醛） 在细胞中的浓度大大增加。MDA能够直接伤害蛋白质和DNA，破坏细胞膜结构；并且会激活炎症的NF-κB通路 （有点像细胞内的“村口报警大喇叭”） ，让细胞内的炎症状态迅速上升。在这个时间段，大鼠的细胞还在努力挽回，增加了抗氧化分子GSH-Px含量——努力对抗“氧化危害”。
可是到了第8周，细胞已经渐渐力不从心了，有毒的MDA继续上升，而能够对抗“氧化危害”的GSH-Px已经开始下降了。大鼠的身体似乎开始放弃，不再努力对抗，而是逐渐躺平——算了，老吃得这么咸，谁也扛不住啊。
这里看一下大鼠的皮肤状态，下图左边是正常饮食的大鼠，右边是高盐饮食的大鼠。可以看到左图中的真皮层厚实丰盈，而右图中的真皮变薄，毛囊萎缩。
这篇文献中没有直接拍摄动物的，但根据这个解剖图也能想象两组大鼠的状态了。
“抗氧化”解决方案
虽然这篇文献没有讲述“对抗高盐食物”的策略，但我们仍然可以找到解决方案——既然作者提出“破坏皮肤”的机制是“氧化”，那么我们就可以通过“抗氧化”的策略来进行。
首先，控制盐的摄入，尽量“减盐”，既然世界卫生组织的要求是5克/天，那咱们尽量少吃一点。
其次是多吃十字花科蔬菜 （尤其西兰花） 。大鼠对抗“高盐食物”的策略之一是提升GSH-Px，咱们人类可以自主地提升一点GSH-Px。各位街坊不知道有没有印象，我们之前在提到刘光慧博士的“食蟹猴研究”时那篇文章 （ 《这种普通食物，控炎抗衰第一流》 ） 里面的论点：
跟“神奇的”二甲双胍 （一种2型糖尿病药物） 一样，西兰花 （十字花科蔬菜） 中含有的“萝卜硫素”也可以提升Nrf2的表达，进而增加GSH-Px等抗氧化分子的浓度。
也就是说，多吃十字花科蔬菜 （特别是西兰花） 能够对抗“高盐食物”的影响。
第三，还是要引用知名学者Guido Kroemer教授的观点，咖啡 （尤其是高绿原酸含量的绿咖啡） 能够促进“细胞自噬”，这是直接能够消灭“衰老细胞”的办法 （ 《不想运动和断食，怎么减腰腹脂肪》 ） ——这里就要再次推荐小圃咖啡了。
当然，如果是皮肤抗氧化的话，可以用三文鱼精华来涂抹。我之前写过一点点关于三文鱼涂抹头皮的实验， @Phoebe 还真的找了一位街坊做测试，效果非常明确 （街坊们如果有兴趣，我们可以下次再说） 。
小结一下如何避免高盐对于毛囊的影响 （抗氧化的策略） ：
1. 减盐限盐；
2. 多吃十字花科蔬菜；
3. 每日一杯小圃绿原酸咖啡 （早上10点之前） ；
4. 如果能忍受三文鱼涂抹头皮的麻烦，也可以试试。
