炸丸子泡沫多要如何处理？炸丸子要放多少粉比较合适

2023-01-11 微信搜索热度：1637

可以用勺子捞出来，也可以提前在锅里放点胡椒粉或者盐，可以有效解决起泡现象。如果油温长时间处于低温区，也容易起泡沫。

炸丸子要放多少粉比较合适

一公斤肉中含有50至75克淀粉的油炸肉丸。辅料配方:以1公斤鲜肉为基准，需水量150-250克，淀粉50-75克，改良剂2.5克，盐5-12克，味精等调料适量。配方中淀粉的用量可以调整到250-400g，但随着淀粉含量的增加，成品的风味也会相应降低。