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2023-01-11 微信搜索 热度:1561

 炸丸子泡沫多要如何处理?炸丸子要放多少粉比较合适


可以用勺子捞出来,也可以提前在锅里放点胡椒粉或者盐,可以有效解决起泡现象。 如果油温长时间处于低温区,也容易起泡沫。
 
炸丸子要放多少粉比较合适
一公斤肉中含有50至75克淀粉的油炸肉丸。辅料配方:以1公斤鲜肉为基准,需水量150-250克,淀粉50-75克,改良剂2.5克,盐5-12克,味精等调料适量。配方中淀粉的用量可以调整到250-400g,但随着淀粉含量的增加,成品的风味也会相应降低。
 
 

 

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