莲花味精配料表只有小麦 详细情况介绍 味精原材料是什么做的
2023-09-18
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莲花味精配料表只有小麦 详细情况介绍 味精原材料是什么做的
根据企查查APP的信息，旧版莲花味精包装上只显示小麦作为配料，而新包装则标注成“味精”或“谷氨酸钠”，这是基于行业统一标准规定，不得写明原料，只能用统一的名称。值得注意的是，莲花健康产业集团股份有限公司（原名河南莲花味精股份有限公司）曾经放弃了其关于使用小麦制造味精及其他氨基酸的方法的专利权。
该专利的优点在于工艺简单、成本低廉，并带来显著的经济和环境效益。这一技术旨在解决当时玉米、大米等原材料价格持续上涨导致味精生产成本不断增加、利润空间越来越小甚至亏损的问题。通过放弃专利权，意味着公众不受到专利权的限制，可以无限制地免费使用该技术。
味精原材料是什么做的
味精的主要原材料是谷氨酸钠（Monosodium glutamate，MSG）。谷氨酸钠是一种白色结晶性粉末，具有鲜味增强的特性。它是由天然来源的谷氨酸经过发酵、提取和纯化而得到的。
制备味精的过程通常包括以下步骤：
1. 发酵：通过使用专门培养的微生物（如大肠杆菌），将碳水化合物（例如玉米或糖蜜）与谷氨酸进行发酵反应。发酵过程会产生大量的谷氨酸。
2. 提取：在发酵完成后，通过提取将发酵液中的谷氨酸分离出来。这种提取可以使用酸、盐或其他化学物质来进行。
3. 结晶：将提取得到的谷氨酸溶液进行结晶处理，使谷氨酸形成纯净的结晶体。
4. 进一步处理：对结晶体进行纯化和干燥，以获得最终的味精产品。
需要注意的是，味精是一种人工合成的食品添加剂，其目的是增强食物的鲜味效果。它被广泛应用于许多菜肴、调味品和加工食品中。然而，一些人可能对味精过敏或对其使用有健康顾虑，因此在食用时应适量，并根据个人情况做出选择。
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