继上次测评完国窖1573跟机缘巧合得到的2016版1890后，又逢捡漏，据酒厂介绍该酒是2019某厅领导定制的一批酒体，酒体采用的对标样品是国窖，但跟2016批次不同的是：前者重陈香，后者重窖香；但由于某些原因，酒只拿了一半，剩下一半在酒厂仓库搁置至今；包装采用的是土得掉渣的木盒装，一盒四瓶，一箱两木盒；内附手提袋，一看就是70后的审美，酒名：银屋品鉴。该酒收到当天即试饮过，但当天身体不佳，当时只觉得酒体不错，草草牛饮半杯放下。后因业务繁忙一度放下，昨天身体恢复大半，于是拿了工农60版、国窖以及2016的1890品鉴进行了一场测评，与以往不同的是，本次测评是在知酒联盟366人的见证下采用的视频现场直播测评，今天整理出文字版。本次测评样品：1890品鉴52度，批次20160828国窖1573经典版52度，批次20201007银屋品鉴52度，批次20191218工农60版52度，批次20210630测评分为望闻品回味四步，以下为测评正文：一、望四款酒都是透明玻璃瓶，观色效果一目了然，国窖及另外三款酒前期做过测评，不再赘述，今天着重讲述银屋品鉴，四款酒里面：银屋品鉴酒花持续最久，2016版次之，工农60版最短；如果说国窖摇曳酒体带给人的感官似百鸟归林春水东流的高山流水；2016版带给人的感官则犹如海上明月缓升尽显空旷大气；银屋品鉴带给人的感官则象生命轮回，从生根发芽到开花结果再到瓜熟蒂落，每一步都无比清晰的印在你脑海深处，坚定、缓慢、直至消失；国窖状态似剑，轻巧灵动；2016版状态似刀，重刀无锋；而银屋品鉴则状态似枪，既有剑的灵动，亦带着刀的厚重，酒液绵绸，酒花绵密。从观色来看，四者谁最佳不好评判，但最差的无疑是工农60版；二、闻香四款酒都开过，放了大概2周左右；再闻国窖，仍是淡淡窖香间杂粮香气扑面而来，窖香优雅，香气协调；初闻的时候记得它有点酒精的刺激，但这次再闻，酒精刺激没有了，窖香跟粮香更平顺了。2016版窖香比之初闻似乎有增强，陈香反而被压制，不似国窖两香纠缠；这两者一个像吞噬一个像融合；工农60版初闻的时候香气如潺潺流水细腻且绵长，窖香味明显；这次再闻的时候， 窖香十足，初闻时的那种复合香似乎是消失了，也许是我鼻子不够灵敏，但跟初闻时候的香气明显有很大偏差；银屋品鉴香气依然是很浓郁的窖香，加之厚重的曲香直钻鼻腔，跟初闻时的感受大差不差；从闻香持久上面来看，银屋品鉴的香气应该是最为持久以及表现最为前后一致的，2016版跟国窖的香气似乎是进化了，也似乎是退化了；不像之前非常鲜明的香气特征，现在变得非常中庸，工农60版肯定是退化了；三、品尝今天长了记性，没敢从2016版开始喝，先喝的工农60版，工农60版饮后窖香明显，香气在口腔中爆发，接着又快速消失，香气散完，一丝绵甜上涌；不过这次感觉回味偏短，粮香亦在，只是不明显。接着喝的是国窖，国窖比之上次口感更加绵柔，香气在口腔中层层递进，似潺潺流水从心田缓缓而过，收尾处爽净甘冽；工农60版的回甘主要集中在甜上面，没其他表现；国窖的回甘集中在绵上面，带点辛辣又不甚刺激，前者更适合初入酒场的新手，后者的风格更像老中青三代的通杀版，大众适应度很高。本来是想测试银屋品鉴的具体水准，结果入口一刹那，我就知道：完了，工农60版今天要当炮灰了；从闻香上，工农60版跟银屋品鉴的窖香相似近8成，一个是厚重窖香伴随淡淡的复合香，一个是厚重窖香伴随浓浓的曲香；两者香气风格从设计上是一个路数，但入口后，明显发现工农60版的内功不足，轻薄灵动，但有一种空中楼阁的感觉；银屋品鉴厚重饱满，虽恍如踩上云端，但明显是高屋建瓴般一步一脚印建成，每一步都很踏实；这个没法说，原材料的限制，不是工农60版不行，它在400-500区间浓香里面表现的非常优秀，只是今天都是大哥跟它比；浓香型白酒素有千年窖池万年糟的说法，这不是一句玩笑，是它的工艺决定的；新窖出酒辣口而无香，老窖出酒，酒味醇厚芬芳；窖泥富含微生物菌群，他们是美酒的催化剂；新窖催化如果说是一倍速的话，老窖你可以理解为五倍速甚至10倍速，工农60版老酒是有，但很明显窖池不够老，老酒不够多。国窖在口腔的体验感是层层递进，银屋品鉴则是蛟龙出海瞬间炸开，其浓郁的窖香在口腔中一次铺满，像直接放了个类似如来神掌的大招，收尾余韵则伴随着淡淡的曲香，让你时刻在回想大招释放的瞬间；这种感觉有别于剑南春的闪电凌冽，它是一种肉眼可见的，预知即将发生什么却又改变不了过程的平推，震撼！我喜欢这种感觉，因为他带给我的是酒的体验。最后喝的是2016版，还是熟悉的味道，还是熟悉的感觉，入口即化，喝它感觉不像在喝酒，而像是每天必不可少的喝水吃饭，平淡；想品味他的美好，得集中全部精力细细去感受，这种酒，说实话，品起来太累了，既要心境还要环境；远不如一口牛饮，大赞一声：好喝，省时省事。大部分喝酒的场合，哪有时间让你体会:有温度的江河，曾经趟过的浑水，黯淡无光日子里的良药?热泪盈眶的未来?更多的是：来，兄弟，干一杯！碰到好酒，再补一句：这酒真TM好喝，再走一个！你看，多省时省力？四、空杯留香四款酒的空杯留香能力都试过，工农60版空杯静置48小时后，还有一股若有若无的窖香可闻；另外三款，就夸张了，国窖的香气密闭环境内大概能持续4天，通风情况下3天左右，1890持续时间接近一周，银屋品鉴倒是没有做过一周测试（算上今天才3天），不过以它窖泥香主打的风格来看，持续时间肯定不会短。今天总结比较短，八个字：准备好钱包，来捡漏吧！
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