“汾酒引力波”系列，是以独特视角讲述清香复兴“原生引力”，呈现出一个真实的汾酒、不一样的汾酒、了不起的汾酒。
基于此，“醉美杏花村”推出专题——解读“汾酒引力波”，深入解读汾酒发展的活力因子，以此致敬汾酒辉煌历程，展现对行业变迁与品牌崛起深刻洞察，洞见白酒产业乃至中国经济社会发展缩影，唤醒行业内外对中国酒业长期可持续发展的更多思考。（点击文末链接，阅读更多相关内容）
自6000年前起，杏花村先民就为如今汾酒的诞生，埋下了伏笔。
小口尖底瓮穿越六千年时光，无声诉说着汾酒的酿造渊源。被誉为“国酒之源”的汾酒，不仅为今人触摸中国白酒的历史脉络提供了具象化的资料，更成为酿造技艺的教科书。
汾酒引力波总结，汾酒能当仁不让成为中国白酒酿造技艺的教科书，具有不可复制、无可争辩的四大理由：
一是源头开创性：汾酒是中国白酒酿造技艺的源头、发明者、开创者；
二是系统标准性：汾酒建立了中国白酒酿造技艺最完善、最先进的学科体系，并严于国际标准；
三是科学权威性：汾酒酿造技艺的完善和升级，主要由现代科学和科学家们主持操作完成，具有可信的权威性、科学性；
四是推动影响性：汾酒酿造技艺孕育并推动了全国白酒酿酒技艺的百花齐放，历史悠久，影响广泛，在国内外享有盛誉。
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6000年传承
开白酒酿造新篇
1982年3月，由国家文物局、山西省考古研究所和吉林大学考古专家组成的晋中考古队，对杏花村遗址进行了野外调查和试掘。
这次挖掘，出土了6000年前仰韶时期器物——小口尖底瓮。经专家鉴定及史料记载，认为小口尖底瓮是用于发酵，这也标志着人工谷物酿酒的出现，是中国乃至世界酒文化的起源。
▲中间器物为小口尖底瓮
从早期的谷物酿酒，到此后的蒸馏酒，中国酿酒技艺经历了较为漫长的发展历史，酒体也逐渐完成了从“浊”到“清”的转变。
根据史料记载，以杏花村为源头的清酒酿造，在历史上经过了四个技术改进阶段：第一阶段是商周的“沈渣法”，第二阶段是春秋战国的“酉鬲滤法”，第三阶段是汉魏的“滤酒法”，第四阶段是唐宋后的“蒸馏法”。
《北齐书》中便记录了武成帝高湛给他在邺城的侄儿推荐饮“汾清”，说明公元561年前后，山西杏花村一带的汾酒酿造技艺已经很成熟。自此，清香白酒的风格已有初步奠定。
从酿造历史源头以及对白酒技艺发展的贡献来看，汾酒被誉为“国酒之源”实在名副其实，更为此后汾酒成为白酒酿造的教科书，打下了深厚基础。
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科学酿造，标准先行
定义清香品质
新中国成立后，在举国上下工业化的浪潮中，汾酒也开启了新一轮发展。
1964年正式展开的“汾酒试点”工作，为汾酒正式成为白酒行业酿造标准和教科书，创造了历史性的机遇。
当年，由酒业泰斗秦含章亲自带领近百人队伍，在汾酒厂进行了3000多次试验，取得了2万多个试验数据，最终得到的生产技术资料超过85万字，形成了45个主要方法和措施的科学原理，将清香白酒的传统酿造经验系统化、科学化，从技术层面极大地推动了白酒行业的发展。
▲当时汾酒试点的合影
现在，汾酒酿造技艺已经形成了承古匠宗、科研开新的“一脉三原六工十必一控标”体系，简称“汾酒136101酿艺体系”：
一脉艺史——一脉相传的中国大清香酿造技艺史。誉为“清香祖脉”；
三种原料——岩溶水、基地粮、高海拔曲。誉为“三大基因工程”；
六道工序——磨碎、润糁、蒸糁、发酵、蒸馏、贮陈（亦称一磨、二润、三蒸、四酵、五馏、六陈），誉为“六艺基本法”；
十必秘诀——人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓，料必得其准，工必得其细，管必得其严；
