不兜圈子，就是ω-3不饱和脂肪。
吃对海鱼，真的能帮身体“刮油”，尤其是血液中的“油”。
怎么吃？性子急的朋友可以 直接拉到文末 看“基础颜究 生活提案 ”，愿意听我聊聊的街坊，咱们喝口杜仲茶，让我从“血液里的‘油’”开始说起。
血液中的“油”
有没有人好奇过，咱们身体的“油”是怎么在全身输送的？这个问题有点突兀哈，我解释一下：
全身的细胞都需要“油” （脂质） ，因为细胞膜啊，激素啊，都是用脂质来生产的。
可是这些“油”要么来自肠道中食物的消化，要么是肝脏生产的。
也就是说，血液需要带着“油” （脂质） 全身跑，给各个地方送过去。
可是“油水不相溶”，血液是水溶液啊，糖啊，氨基酸啊，矿物质啊，都可以直接溶解在血液里——但是“油” （脂质） 怎么办呢？
这就要说到“载脂蛋白”了。
“载脂蛋白”这个名字很直白啊，就是“运 载 ”着“ 脂 质”的“ 蛋白 质”。载脂蛋白是溶解于水的，它把“油”给包裹起来，跟着血液一起在全身流动。
换句话说，咱都清楚血管里的脂质太多，长期看不是件好事儿， 如果我们能够影响“载脂蛋白”搭载“油”的过程，是不是就能减少血液中的“油”呢？
咱们来看一下 ω-3不饱和脂肪酸 的操作吧。
ω-3：多管齐下控制“血脂”
ω-3的“减脂”功力， 可以说是集中体现在 了肝脏中 。
首先就是“抗炎”，减少“慢性低烈度炎症”。ω-3和ω-6这两种不饱和脂肪酸是有点掐架的，咱们之前说过，ω-3是“春草春花”的信号，而ω-6是“秋果秋谷”的信号——春天的信号是“抗炎”的，而秋天的信号是“促炎”的。
咱们日常吃的植物油中，绝大部分都是ω-6，几乎不含ω-3，所以 肝脏长期处于一种“秋天信号”的轰炸中，长期保持“促炎”、“存脂”、“分裂”和“不自检大修”的“工作档位”。而ω-3一 来，细胞壁上的ω-6被替换掉 一部分，变得柔软了，也没有ω-6跑到细胞内部去催生 “炎症信使”了，这样自然而然就把肝脏的“存脂”趋势给压了压。
不仅如此，ω-3还能激发“燃脂基因”。ω-3进入细胞之后，会直接找到一个叫 PPARα 的兄弟，然后一起去唤醒CPT1A和ACOX1这样的“燃脂”专家。或许你不会立刻感觉到暖烘烘的，但是你的身体 （尤其是肝脏） 真的会“烧掉”更多脂肪。
“燃脂基因”给激发了，还不忘抑制一下“存脂基因”。ω-3来了以后，原本一直在指挥“生产脂肪” （利用“糖”） 的一个叫SBREP-1c的家伙，就不能进入细胞核了——不能去司令部，自然就不能让细胞产生更多“脂肪”。
你看，由于ω-3的存在，让 肝脏一边“烧掉”更多脂肪，一边还减少了自己“脂肪”的产量。
肝脏要把“脂质”和“载脂蛋白”装配起来，送到血液里去，可现在来了个ω-3，让“脂质”的量减少，这不就干得慢了嘛。
不仅如此，ω-3还会找来一个叫LPL （脂蛋白脂肪酶） 的工作人员，它会一点 点儿地拆掉已经装进去的“脂质”。
一边延缓装配，一边还加速拆解，血液中能得到的“载脂蛋白运载的脂质”就少了。
综合来看，ω-3的作用是：
抗炎，让肝脏进入“燃脂”和“自检”的状态，而不是“生产脂肪” （总体切换） ；
通过PPARα去激发身体“自燃脂”的效率 （直接督促） ；
通过控制住SBREP-1c去控制“脂质生产” （直接压制） ；
利用LPL去“拆掉”已经装配在“载脂蛋白”中的“脂质”。
问题又来了！之前唠过，ω-3不饱和脂肪酸主要分为三种类型：
EPA （二十碳五烯酸） 、DHA （二十二碳六烯酸) 、ALA （α-亚麻酸）
这几个工作谁干的最好呢？EPA最在行，DHA也可以，这俩都是海鱼体内的。
ALA （核桃和花生） ，就 干得不太行。
所以，如果为了“刮油”，那还是吃海鱼比较好。
基础颜究生活提案
好了，又回到老问题，选鱼油？还是选海鱼？
我之前跟长辈住在一起，餐桌上不能有海产品。现在我们搬出来了，每周吃两三次海鱼，鱼油就不买了——我骨子里不喜欢“鱼油”的加工过程，固执地认为那是“超加工”。
参考Tim Spector教授 （伦敦大学国王学院传染病学教授，医生） 的观点，海洋污染很难避免。不过Tim担心的主要不是“核”，而是多年来人类一直在排放的“有机汞” （比如日本的“水俣病”） 和“多氯联苯” （主要跟电子工业有关） 。
因为一条鱼活得越长 （长得越大） ，在食物链中位置越高 （吃其他鱼） ，身体中就会富集更多的“有机汞”和“多氯联苯”。所以我有两条原则：
不太碰“吃鱼的鱼” （比如金枪鱼、三文鱼） ，多吃“吃浮游生物的鱼” （比如沙丁鱼） ；
少吃“大个儿的长寿鱼”，多吃“小个子的短命鱼” （比如鲭鱼） 。
我的选择是沙丁鱼罐头，以及小的鲭鱼罐头。
配料表也要看，最好是长这样的：
沙丁鱼、饮用水、食用盐。
如果觉得空口吃比较没味道，也可以先炒一点西红柿，出汁后，把沙丁鱼放进去稍微煮煮再出锅。
@Jason 和 @小圃 在弄一个小海鱼罐头，打算把“姜黄”和“黑胡椒” （《 坚持吃这种香料，减脂抗多囊，去黄皮肤亮！ 》） 放进去，一举两得——既能用ω-3不饱和脂肪酸来延缓PCOS，又可以利用姜黄素的“促进自噬”功效来减少AGEs。
