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简介

前言(可跳过不看):
北宋政和年间,青年画家王希孟入北宋画院求学,被宋徽宗赵佶相中其绘画天赋,遂召入宫中亲授绘画技巧;于政和三年(公元1113年四月),王希孟历时半年以绢本设色,绘出一副隋唐山水图,取名千里江山图。辗转至今900余年,该画被北京故宫博物馆收藏,为中国十大传世名画之一。后人为展现此画风采,于2021年编出舞台剧《只此青绿》以舞绘对话天才画家王希孟。2022年春晚,只此青绿登上春晚舞台,该节目深受国人好评。酒厂负责人陈女士受此灵感,决定以此为主题做一款白酒的千里江山图。酒体风格既有年轻朝气而同时又兼具历史厚重感;后四处征询意见,因本人好饮,好品,遂推荐泸州老窖工农60版以作参考。该意见最终被酒厂采纳,遂与泸州老窖官方洽谈合作,因基础酒体保密原则,双方未能协商一致,后酒厂打消合作念头,邀请泸州老窖原23代传人赵金松博士(现川酒集团首席质量官、川酒研究院院长)与国家级酿酒大师曾德松以工农60版酒体为参考对象联手调制。酒于同年7月底调制完成,首批5000箱白酒灌装完成后,适逢国内疫情高发,投放市场计划暂时搁浅。经长达半年的协商,酒厂同意出货。正文部分:  因为该酒前后品鉴过很多次,但一直没机会把几款觉得风格很相似的酒放在一起盲品,昨晚特意找了我印象中风格非常接近的工农60版跟水晶剑南春进行品鉴,以下为完整品鉴笔记:酒样参考:52度水晶剑南春20211026批次,52度特曲酒工农60版20210630批次,42度银屋酒20220704批次。一、闻香:开瓶后,银屋酒香气浓郁、协调无邪杂味(另外两款也没有),香气入鼻腔后有一股淡淡的窖香味慢慢往鼻腔里面钻,人体能明显的产生愉悦感;工农60版的香气似是潺潺流水细腻且绵长,单独去闻,窖香味明显,主要显示出来的是以窖香为主混合着一些复合香气;两者香气相似度95%以上,唯一的区别是银屋的窖香略重;水晶剑的香气在三者之中显得最为淡雅,很明显是以窖香为主体进行呈现;单纯从闻香来看,我给予的评价是:银屋>工农60版>水晶剑;二观色:为了更好的观察酒色、酒花,我特意把银屋酒灌入玻璃瓶内,结果如我想象的差不多;三者之中,酒花持续最久的是水晶剑南春,酒花饱满、酒体粘稠度类似稀释后的蜂蜜,酒体显得厚重;工农60版酒花形成很快,消散也快;银屋42度几乎看不到酒花(高度酒酒分子张力大,酒花很容易形成,低度酒一般看不到酒花,如果很容易形成酒花,说明酒体里面有添加剂);酒色这块三者不相上下,摇晃酒体,里面的微生物肉眼可见,需要很长时间才能平静下来;观色评价:水晶剑>工农60版>银屋42度;三品尝:因为近期一直喝的42度,昨晚初次品鉴,身体感官有一定偏差,所以品鉴完后,今天又重新再次品鉴一番,争取以客观公正的角度给大家讲述最真实感受。初品工农60版,有一股淡淡的窖香迅速在口腔中爆发,接着又快速消失,像是一场烟火,绚烂之后只剩回味,不同的是烟火散完是无尽的失落,工农60版香气散完,有一股甘甜慢慢从喉底上涌;其中夹杂着淡淡的粮食香,不刺鼻,不躁动,最后在口腔中保留的是经久不散的窖香余味;接着品的是52度水晶剑,酒一入腹,瞬间有一股凌冽感直冲脑门,口腔跟小腹似有一道剑影闪现,人体五大感官在短暂陷入一片空白,只知道烈、辣;很快这种感觉消失,舌头开始出现酥酥麻麻犹如可乐沸腾的气泡感,回味带着一股陈、窖结合的香气,但回甘不明显,窖味不重,陈香也轻;最后品的是银屋42度,酒一入口,瞬间一股浓烈的窖香压满整个口腔,惊艳而不刺激,随后在口腔中缓慢散发,窖香压着生粮香不停的扩散,最后归于平静,只留下淡淡的酒糟味存于舌尖供你回味;酒液丝滑好入口,没有辛烈的感官刺激,回甘持续且绵长;
三款酒在整体饮用感受上,工农60版与银屋有着高度的相似,两者绵柔甘甜,给人惊喜,又不会立马散场,唯一的区别是一个窖香跟粮香并存,一个窖香压着粮香前行;水晶剑反之,来也快去也快,前后感官刺激是一个衰减的过程,如果说它跟银屋酒有共通之处的话,主要体现在两个方面:一是刚开始时带给人的惊艳刺激;二是极度相似的老窖气息,而这种厚重的老窖气息在400-500浓香价格区间内,很少出现;舍得没有,水井坊8号没有,古井贡干到20才有明显相似的老窖气息。饮用评价:工农60版≥银屋>水晶剑四空杯留香这一块没进行对比,如果真要进行对比的话,银屋的空杯留香能力绝对能完胜另外两款,没办法,内部消化多,用料更扎实。综合评价:工农60版≥银屋>水晶剑 

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品酒笔记:工农60版、银屋酒、水晶剑测评

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