昨天写了关于“补剂”的文章，街坊们纷纷在问到底啥时候写鱼油——现在B站上无数up主在推荐，到底有没有用，要不要买？
为什么是不得已呢？因为家里的长辈对于“海洋污染”有强烈的恐惧感，所以我家餐桌上“海鱼”是很少见的，而我认为ω-3不饱和脂肪酸对于“控炎”和“抗衰”又十分必要，所以才选择鱼油。
关于ω-3不饱和脂肪酸的作用，街坊们可以看我之前的文章：
1. 皮肤变差，腰腹涨大，小心这个隐藏杀手
2. 想保持住体重，就要重设“体重定点”
3. 水果不要这么吃！有2型糖尿病风险
如果能选择海鱼的话，Tim Spector教授 （伦敦大学国王学院流行病学家，医生） 在《更明智的食物选择》中给了一个性价比极好的选项，性急的街坊可以直接拉到文末看我的综合建议。
《更明智的食物选择》不推荐鱼油？
《更明智的食物选择》作者Tim似乎并不喜欢鱼油，但不是针对“补剂”，而是针对“鱼肉”——他的观点是“ 鱼肉并不比其他肉类更有优势 ”。在书中他列举了一系列的研究， 不推荐 为了孩子智力提高 而吃鱼和鱼油，但 推荐 为了避免早产 让孕妇吃鱼和鱼油。注意，这里Tim并没有针对“补剂”。
如果把Tim的书放在一边，根据最近的一些文献调研， （海） 鱼肉能够提供的ω-3不饱和脂肪酸 （尤其是EPA） 能够强烈地降低身体的“低烈度炎症”。这对各种问题 （久坐、熬夜、外卖快餐和工作压力） 缠身的现代人来说，是一种非常重要的分子。
也就是说，鱼油不鱼油的我们暂时不讨论，海鱼还是很有帮助。
那还说啥，直接吃鱼好了。
先等一等，Tim说到了现代海鱼的供应商——养鱼场。
养鱼场的麻烦
大多数人不知道，我们现在吃的海鱼——三文鱼、鳟鱼、罗非鱼、大虾和小虾——大部分都是人工饲养的。
30年前，三文鱼还是一个奢侈品，如今早已飞入寻常百姓家，烟熏三文鱼已经跟火腿差不多价格了。这当然在相当程度上减轻了海洋捕捞对鱼群的影响，但也难免会引入很多“催生”和“美化”。
举例来说，野生的三文鱼是以天然的虾、海草和磷虾为食，所以有漂亮的橙红色鱼肉；而人工饲养的三文鱼饲料则是磨碎的小鱼 （凤尾鱼和沙丁鱼——这些小鱼能够为沙丁鱼增加“ω-3不饱和脂肪酸”） 、大豆、酵母、鸡油、羽毛粉末 （为什么要加这个真的说不清楚） 。
为了让饲养出的三文鱼肉跟野生一样有漂亮的颜色，饲料中还会加入虾青素和类胡萝卜素。细想一下，这些人工饲养的三文鱼吃的是“超加工食物 （饲料） ”和“补剂”，这些现代的三文鱼也就有了“低烈度炎症”。为了对抗这些炎症和潜在的感染，工业鱼饲料中会加入大量的抗生素。2017年一份报告指出，来自全世界各地的5份鱼饲料中都含有相当高的抗生素，还检测出了耐药性的基因片段。
可是这些廉价三文鱼带来了另一个麻烦：寄生虫。
过去这种“鲑鱼虱”非常罕见，而如今由于“三文鱼大城市” （养鱼场） 、“工业化饲料”和“抗生素滥用”，它们已经分布非常广泛，苏格兰250个渔场中一半已经受到了影响，每五条鱼种就有一条因为这种寄生虫而死亡。
根据行业法规，一条鱼身上不能超过一个虱子，实情是英国超市中三文鱼每条有三只虱子，有时甚至多达20只。消费者被告知这些虱子相当安全，可以被杀虫剂杀死——不过得知要吃到这些东西，多少我还是有点不开心。
吃点小鱼
肥美和鲜嫩的大鱼不能吃，那怎么办？
Tim的建议是，吃点小鱼，比如马鲛鱼、鲱鱼、沙丁鱼和凤尾鱼——是不是一股子罐头味儿？
是的，Tim认为罐头是个很好的保存食物的解决方案。从他的研究中，他发现水果罐头包装过程会让维生素C损失1/3，水果多酚反而会增加 （通过一系列化学反应） ，甚至存放数月都是如此。当然，Tim吃水果和蔬菜罐头前会把糖浆和过多的海盐给洗掉。
如果把这些小鱼配上橄榄油或者海盐做成罐头 （不要“超加工”，加入太多的盐和糖） ，这些优质的蛋白质和油脂可以被保存很久。马鲛鱼的脂肪含量比牛排还高，其中饱和脂肪酸与臀肉牛排相当 （约为4%） ，蛋白质含量也不相上下。
其实最好的选择，就是这些压缩成罐头的 （非超加工的） 小海鱼，这里面有丰富的ω-3不饱和脂肪酸，而且这种小鱼不太可能来自于养鱼场，而是直接从海洋捕捞中获得。
当然我家的问题在于“海鱼”还是不太容易被端上桌，所以，我还是会买一些鱼油。
至于鱼油到底该怎么选，我这两天实在太忙了，来不及成文——等我有空再写一篇。
