中秋假期的第一天，舍得酒再次向市场展现出老酒引领者的丰厚“家底”和实力。
9月15日，在主持人撒贝宁领衔下，央视新闻深入探访了舍得生态酿酒工业园，从生态环境、原料选取、酿造发酵到陶坛贮藏等，将舍得老酒生产的各环节用直播这种方式毫无保留地展示给消费者，吸引了近1200万人观看、全平台话题曝光了4.7亿+。
众所周知，在存量竞争的背景下，不少酒企都加入了老酒这条千亿级规模的赛道。而作为坛贮老酒市场化开创者和引领者，舍得酒正通过各种方式去全方位巩固自己的“护城河”。
“正值白酒消费的重要节点，舍得酒此举可谓是一石二鸟。”行业分析人士认为，从营销角度来看，借助央视平台的影响力去“秀肌肉”，这是为线下的渠道商抢抓中秋动销而赋能；从消费培育的角度出发，借助央视总台主持人撒贝宁、知名文化学者郦波等名人“第一视角”的深度体验，是为了将舍得老酒优势的生态、技艺、文化等“内核”全面展现出来，加快在消费心智中塑造“舍得=老酒”的认知，持续推动“老酒战略2.0”的落地。
做老酒赛道的ALL IN玩家
中酒协发布的《中国老酒市场指数报告》曾预测：老酒市场或将达到千亿以上的规模。此外，京东超市发布的《2024年陈年老酒消费趋势报告》显示，具有社交、收藏和投资属性的老酒受到越来越多人的青睐。庞大的市场蛋糕叠加增长的消费需求，玩家不断涌入老酒赛道。
早在2019年，舍得酒就在业内率先实施老酒战略。彼时，舍得酒依托十余万吨优质老酒这张“底牌”，把全部资源都ALL IN在老酒上，将舍得酒全系列都打造成了老酒产品，并在此后5年里斩获了全面的增长。
而随着行业增长红利的逐渐消失，产能过剩再叠加消费观念的转变，老酒这块蛋糕又成了行业争夺的“香饽饽”。
2022年，天佑德酒也瞄准了年份老酒的赛道，还发布了“阿拉嘉宝真年份•9年”与“国之德真年份6年”两款产品；2023年，剑南春推出了一款名为“剑南春老酒”的产品，意图也不言而喻；今年，洋河也加入了这个赛道，并推出了梦之蓝•手工班10、15和20三款绵柔年份老酒；此外，河北的沙城老窖还举办老酒节并以沙城老窖•陶藏原浆20这款产品作为发力老酒赛道的载体……
纵观老酒赛道，玩家大致可以分为两类：第一类是战术型玩家，其特点主要是以一款产品或几款产品去试水这个赛道，属于企业阶段性动作；另一类则是战略型玩家，聚焦企业大量资源去深耕这个市场，属于企业的长期战略。其中，舍得酒的表现则更加突出，倾斜企业资源，从生产、销售到消费培育的系统主要围绕老酒战略运转，这可称之为ALL IN玩家。
作为ALL IN玩家，其回报自然也是丰厚的。根据名酒研究所（ID：MJYJS2024）的统计：从2019—2023年，舍得酒业核心经营数据连续5年保持增长，年复合增长率名列行业前列；营收从26.5亿元增长到70.81亿元，涨幅167.2%；净利润从5.08亿元增长到17.71亿元，涨幅248.6%。
成为老酒赛道的“六边形战士”
纵观老酒这条赛道，玩概念的企业、品牌或者产品很多，但真正能上升到战略并持续做大蛋糕的很少。
在过去，老酒市场因缺少标准，产品良莠不齐。自2019年以来，舍得酒一边培育老酒消费市场，一边也在推动老酒相关标准制度的构建和完善。
彼时，舍得酒业制定并发布实施《生态酿酒》评价标准（Q/SD1015-2019），让自身的生态酿酒率先规范化、标准化；此后，舍得酒业又联合中国食品发酵工业研究院有限公司、四川轻化工大学、四川省食品检验研究院、四川省食品生产安全协会共同制定了《坛贮老酒生产与追溯要求》《生态老酒 第1部分：浓香型白酒》和《生态老酒 第2部分：陈香型白酒》多项团体标准。
更值得注意的是，在今年7月，由舍得酒业牵头起草的《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准（以下简称“团标”）和T/CNLIC 0149-2024《生态酿酒评价规范 白酒企业》团体标准也相继发布。其中，作为首个白酒行业坛储老酒团体标准，“团标”在工艺上规定了很多可量化的指标，包括基酒生产要选用连续使用20年以上窖龄窖池，选取纯粮固态发酵的中下层糟醅，经固态蒸馏掐头去尾精酿的基酒，基酒原度原浆要坛贮5年以上等。
对此，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇曾评价说：“‘团标’为今后该类白酒新产品的工艺创新、产品研发、市场推广、消费者培育和品牌建设等系列工作提供了科学的参考和依据。”不难发现，老酒市场迈入有标准可以遵循的新时代，舍得酒业扮演着扛旗者角色。
此外，舍得酒更着重为老酒战略持续打造强大的“内核”。
在酿酒生态方面，舍得酒用了几十年时间打造了一座有着390多万棵植物群落的生态酿酒工业园，为“生态酿酒”保驾护航。在本次直播中，撒贝宁和植物科普博主陈奇奇就在舍得酒业总裁唐珲的指引下，探索生态环境与酿酒微生物之间的紧密联系，向广大消费者科普“生态酿酒”的重要意义。
在酿酒技艺方面，舍得酒坚持“六老”工艺传承。在本次“中秋奇妙游”中，撒贝宁、郦波就与舍得酒业董事长蒲吉洲一同进入泰安作坊，向消费者全面展示了舍得酒老窖池、老曲艺、老酿艺、老酒糟、老匠人、老基酒组成的“六老”工艺，让舍得老酒所蕴含的精神价值更加具象化。
在老酒储能方面，舍得酒从多年前就开始战略性投入。在本次央视探厂中，撒贝宁就进入舍得酒业老酒资产储备地，带领网友见证企业老酒贮藏的雄厚实力。而为了持续增加老酒储能，舍得酒业总投资70.5亿元增产扩能项目。该项目建成后，舍得酒业预计将新增年产原酒约6万吨，新增原酒储能约34.25万吨，年新增制曲产能约5万吨。
在提升老酒品质方面，舍得酒一直在借助科研力量赋能生产链，先后与江南大学共建“中国舍得陈酿老酒研究院”、与四川轻化工大学共建“中国生态酿酒产业技术研究院”、与四川省农业科学院共建“四川酒粮产业技术研究院”，持续为质量赋能。
在老酒品牌塑造方面，舍得酒更是“双线”发力，占领传播的制高点。在线上，舍得酒中秋TVC自9月4日起登陆CCTV-1/CCTV-13《朝闻天下》《新闻30分》《东方时空》三档王牌新闻栏目。而在线下，舍得酒“老酒藏浓情，舍得更圆满”主题形象自8月19日起就陆续登陆全国各主要城市，覆盖全国30+核心城市。
在老酒消费者培育方面，舍得酒通过高端品鉴会、体育营销、“兴趣圈”场景营销、旅游营销及消费者开瓶扫码或活动等一套“组合拳”去不断扩大老酒消费圈层。
在乒乓球中，有一个术语叫“六边形战士”，指的是在力量、速度、技巧、发球、防守、经验六个方面全能的选手。从某种意义上来看，舍得酒就是老酒赛道的“六边形战士”。名酒研究所（IDMJYJS2024）认为，借助央视新闻的深入探厂，舍得酒敢于将自己的“家底”全方位呈现给消费者和行业，这说明企业在老酒战略上的绝对自信，进一步夯实了其“坛贮老酒市场化的开创者、引领者形象”。如果从行业的角度来看，这种透明的消费沟通方式，做到了让老酒品质“看得见”，是真正有利于老酒市场的健康发展。
