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糟烧是茅台酒蒸馏的关键步骤，需要熟练的操作和精确的掌握。糟香糟烧分为头、中和尾三部分，每一部分的蒸馏都需要掌握好它们的特点和时间。
2.温度和压力控制。
在蒸馏过程中需要严格控制温度和压力，以保证制酒质量。一比一茅台酒的蒸馏需要控制在80-85℃的温度范围内，压力控制在0.04-0.05Mpa之间。
五、陈酿
待茅台酒蒸馏完成后，将酒液陈酿在储存罐中。茅台酒陈酿的时间最短需三年，而一比一茅台酒的陈酿时间则需五年以上。在陈酿过程中，需要注意的事项是：
1.储存环境。
在茅台酒的陈酿过程中，需要保持储存环境的稳定，即温度、湿度、通风等条件都需要恰当。茅台酒需要储存在陡峭的岩洞内，这样才能保持环境的稳定。
2.味道调整。
在茅台酒的陈酿过程中，需要进行味道的调整。茅台酒的酒味需要慢慢的转化和调和，在陈酿过程中可以进行一些微调，以保证酒味正宗。
以上是一比一茅台酒制酒的工艺技术指标和要求，糟香糟烧和陈酿过程的精细掌握是制成好酒的关键所在。同时，在每一个环节中都需要注重细节，才能制出品质优异的一比一茅台酒。
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